Publicité
Slijpen –
NL
Uw uitgangssituatie
I. Uw mes is splinternieuw of werd onlangs pro-
fessioneel geslepen.
Is uw mes nieuw, dan krijgt u de nagenoeg perfec-
te scherpte door uw mes gewoon voor ieder gebruik
3-4 keer door de V-Edge met de fijne slijpstaafjes (zie
p. 118) te halen. Veeg het mes even schoon met een
droge doek en begin te snijden. Herhaal dit telkens
wanneer u het mes opnieuw gaat gebruiken.
II. Het mes snijdt nog goed, maar zou scherper
kunnen zijn.
Kost snijden moeite of hebt u het gevoel dat het mes
toch iets vlotter door uw voedingsmiddelen zou kunnen
gaan? Controleer de scherpte dan met de tomatentest.
Als uw mes een rijpe tomaat enkel indrukt, dan is het
niet meer scherp genoeg.
In dat geval is het aangeraden om het lemmet iets
grondiger te slijpen. De fijnkorrelige slijpstaafjes vol-
staan dan niet meer, omdat er te weinig materiaal van
de bot geworden snijkant zal worden geslepen.
Gebruik voor het slijpen eerst de grove slijpstaafjes en
haal het mes ongeveer 10 keer door de V-Edge – con-
troleer het resultaat met de tomatentest. Bent u nog niet
helemaal tevreden, herhaal dezelfde werkwijze dan
tot u tevreden bent. Tot slot plaatst u de slijpstaafjes
met de fijne korrel en haalt u het mes om af te wer-
ken nog ca. 10 keer door de V-Edge. De fijnkorrelige
slijpstaafjes kunt u achteraf laten zitten zodat u later
verder kunt zoals beschreven in hoofdstuk "Uw mes is
splinternieuw".
122 |
ZWILLING V-Edge
III. Uw mes is bot en snijdt niet meer.
Messen kunnen bot worden als ze erg vaak worden ge-
bruikt en niet regelmatig worden geslepen of wanneer u ze
op een verkeerde ondergrond gebruikt. Zelfs die messen
kunnen met de V-Edge weer scherp worden gemaakt. Er
gaat wel wat meer werk mee gepaard dan bij uitgangssitu-
atie II. Slijp dubbel zo lang: haal het mes ca. 20 keer door
de V-Edge en test het resultaat. Wissel ook nu weer van de
grove naar de fijne korrel om af te werken.
IV. ZWILLING Slijpdienst
Vanzelfsprekend biedt ZWILLING ook een professionele
slijpdienst aan. We raden aan om messen die sterk bescha-
digd zijn en bijvoorbeeld inkepingen of kerfjes hebben in het
lemmet, professioneel te laten slijpen. Meer informatie hier-
over vindt u op www.zwilling.com.
| 123
ZWILLING V-Edge
Publicité
