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Componentes V-Edge
ES
V-Edge
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ZWILLING V-Edge
Compartimento de
almacenaje
Varillas de afilar de cerámica, azul afilado
grueso (grano ~ F 150)
Varillas de afilar de cerámica, verde afila-
do medio-fino (grano~ F 360)
Adaptador para cuchillos europeos (A)
Adaptador par cuchillos japoneses (B)
El arte de los chuchillos
Para afilar correctamente un cuchillo es importante saber qué forma
tiene su hoja.
ATENCIÓN
El V-Edge de ZWILLING no es
apropiado para afilar cuchillos con
filo en un solo lado de la hoja, ni para
aquellos con sierra a la derecha.
Los cuchillos europeos suelen tener un filo simétrico: el ángulo de
corte es el mismo en ambos lados. En los cuchillos ZWILLING es
aprox. de15 grados a cada lado.
Como ejemplo: la hachuela china, el cuchillo de trinchar y el cebo-
llero. (Imagen A).
Los cuchillos japoneses tienen una hoja más delgada que los cuchi-
llos europeos. Ofrecen como ventaja penetrar más fácilmente a través
de los alimentos. Sin embargo son más delicados si se usan de forma
incorrecta.
Todos los cuchillos japoneses de ZWILLING y Miyabi tienen un ángu-
lo de corte más pequeño, de unos 10 grados a cada lado. Su filo es
extremadamente vivo gracias a un afilado preciso.
Como ejemplo: los cuchillos Santoky i Nikiri y todos los Miyabi (Ima-
gen B)
A
B
HACHUELA
DE CARNI-
CERO
CUCHILLO PARA PAN
CUCHILLO PELADOR
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ZWILLING V-Edge
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