Publicité
Indhold
DK
V-Edge
100 |
ZWILLING V-Edge
Opbevaringsrum
(keramisk) slibestave, blå grove
(korn ~ F 150)
(keramisk) slibestave, grønne medium-fin
(korn ~ F 360)
Adapter til europæiske knivvinkler (A)
Adapter til japanske knivvinkler (B)
Kniv viden
For korrekt slibning er det vigtigt at kende til knivvinkel på den pågæl-
dende kniv, som skal slibes.
BEMÆRK
Knive hvor kun den ene side er
skærpet er ikke egnet til slibning med
ZWILLING V-Edge. Fx. Santoku knive
ell. brødknive
Europæiske knive har normalt en symmetrisk kant. Dette betyder, at skæ-
revinklen er den samme på begge sider. 15 grader på ZWILLING
knive.
Fx. en kokkekniv (fig. A).
Japanske knive har et tyndere blad end europæiske knive. Et tyndere
blad giver den fordel, at de lettere glider gennem mad. De er dog mere
følsomme over for forkert brug.
Alle japanske knive, der hører under ZWILLING og MIYABI, har en
mindre slibevinkel på ca. 10 grader på hver side.
eksempler Santoku og Nakiri og alle MIYABI knive (fig. B).
A
B
økse
brødkniv
pillekniv
| 101
ZWILLING V-Edge
Publicité
