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Liste de contrôle préfonctionnement
Conseils de cuisson supplémentaires
Voici quelques conseils supplémentaires spécifiques à la cuisson de la pizza avec cet appareil.
Nous vous recommandons de suivre ces conseils pour garantir des résultats constants lors de vos
expériences de cuisson.
•
Vous pouvez utiliser de la farine de maïs entre la pâte et la pellicule pour aider la pizza à glisser
de la pelle. Assurez-vous que la pâte est suffisamment farinée pour qu'elle ne soit pas collante au
fond.
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Ne laissez pas une pizza assemblée sur la pellicule plus longtemps que nécessaire. La pizza
risque alors de coller à la pelle.
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Faites cuire les pizzas à croûte fine ou moyenne directement sur la pierre de cuisson.
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Utilisez plusieurs petits « mouvements saccadés » pour faire passer la pizza de la pelle au four.
Si vous essayez de le faire d'un seul geste plus ample, vous risquez davantage de déloger les
garnitures de la pizza.
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Ne surchargez pas une pizza à croûte fine ou moyenne avec trop de garnitures. Cela conduira le
plus souvent à une croûte centrale détrempée. Dans le doute, moins c'est plus.
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Si la pizza colle à la plate-forme de cuisson, celle-ci n'était probablement pas assez chaude avant
que la pizza ne soit posée sur la plate-forme.
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Faites tourner les pizzas pour une cuisson uniforme.
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Enlevez la farine de maïs brûlée de la plate-forme de cuisson et mettez-la dans le tiroir à miettes
avant de faire cuire la pizza suivante.
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Si vous avez des difficultés à faire tourner la pizza dans le four à l'aide d'une pelle, essayez
d'utiliser une pince à four à pizza à long manche pour faire le travail. Vous pouvez également
utiliser les pinces pour soulever le bord de la pizza afin de vérifier la base de la croûte.
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Évitez que la pizza n'entre en contact avec la butée arrière de la plate-forme de cuisson. Il s'agit
d'une surface très chaude qui brûlera rapidement la croûte.
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