Publicité
Tipos de fondue:
Fondue de carne
Ao fazer fondue de carne,
certifique-se de que a tampa de
proteção contra salpicos é sempre
utilizada e que a panela está cheia,
no máximo, até meio.
Fondue Bourguignonne
Aqueça óleo ou gordura de sabor
e cheiro neutros a cerca de 180 °C.
Teste: Mergulhe uma colher de pau
no óleo. A temperatura é atingida
quando sobem pequenas bolhas
para o topo.
Perigo de queimaduras – por fa-
vor, tenha em atenção: Não deite
água na gordura quente!
Cuidado: A carne tem frequente-
mente muito líquido e pode causar
salpicos. Certifique-se de que
nenhuma gordura líquida escorre
para a chama aberta da pasta com-
bustível. Perigo de incêndio!
Fondue chinês
O caldo de carne, de peixe ou de
legumes deve ser aquecido a 100
°C. Adequa-se de forma excelente
à preparação de um fondue vege-
tariano.
Cuidado: Todas as peças podem
estar muito quentes durante o uso.
Utilize pegas ou luvas de cozinha.
Fondue de queijo
O queijo deve ser derretido lenta-
mente, em fogo baixo. A tempe-
ratura recomendada é de 80 °C.
Depois é servido a cerca de 60 °C.
Ao derreter o queijo, deve mexer
constantemente, mas lentamente,
com uma colher de pau, para que
o queijo fique bem cremoso e não
queime.
Utilização em todos os tipos de
fogão
• Para evitar riscos em fogões com
superfície vitrocerâmica: erguer e
levantar cuidadosamente o trem
de cozinha. Não deslocar ao
longo da superfície vitrocerâmica.
• Na utilização em fogões a gás:
Perigo de incêndio e queima-
duras: Ajustar a chama do gás
à superfície do fundo do trem de
cozinha. Nunca deve queimar as
paredes laterais.
• O diâmetro das placas do fogão
deverá corresponder ao diâmetro
do fundo dos tachos e frigideiras.
• Relativamente às placas de indu-
ção, ter em atenção: Escolher
uma área de cozedura adequada.
Evitar o sobreaquecimento, uma
vez que a indução reage muito
rapidamente.
Limpeza e cuidado
• Deixar o trem de cozinha aqueci-
do arrefecer, antes da limpeza.
Não o colocar diretamente na
água fria. Evitar as mudanças
extremas de temperatura. Em
seguida, limpar enxaguando em
água morna e passar depois por
água fria. Secar bem.
• Prescinda de produtos muito
abrasivos e dos esfregões de
tachos com fibras de metal. Estes
podem danificar a camada de
esmalte. As escovas de lavagem
ou esponjas com fibras de nylon
podem ser utilizadas sem pro-
blemas na limpeza do exterior e
interior.
• Os resíduos podem ser soltos
como forma de preservação, colo-
cando de molho em água quente.
Em seguida, limpar com um pano
e secar bem.
• Para conservação do trem de
cozinha de ferro fundido, escolha
um local seco.
• É possível limpar, utilizando a
máquina de lavar louça, mas não
é recomendável.
Esmalte solto e ferrugem
Apesar disso, o trem de cozinha
pode continuar a ser utilizado.
Neste caso, espalhar óleo no local
danificado, no interior da frigideira.
Se aparecerem vestígios de fer-
rugem no rebordo da panela, é sinal
de humidade residual. Neste caso,
pode facilmente resolver a situação
com uma esponja não abrasiva, p.
ex., a esponja de brilho da Kela,
Pulito, artigo n.º 11647, e um pouco
de óleo de cozinha.
Guardar seca. Se o fundo do trem
de cozinha estiver danificado,
podem aparecer riscos nas super-
fícies vitrocerâmica. Neste caso,
recomendamos a compra de uma
nova frigideira. Também aconselha-
mos as pessoas alérgicas (por ex.
ao níquel, ferro), caso a esmalta-
13
Publicité
