Publicité
Recepten
Gebonden groentesoep
2 – 4 personen
Ingrediënten
■
2 – 3 EL olie
■
200 g uien
■
200 g aardappels (vooral geschikt zijn melig kokende soorten)
■
200 g wortelen
■
350 – 400 ml groentebouillon (vers of kant-en-klaar)
■
zout, peper, nootmuskaat
■
5 g peterselie
Bereiding
1) Uien pellen en fijnhakken . Wortelen wassen, schillen en in plakjes snijden .
Aardappels schillen, afspoelen en in blokjes van ca . 2 cm snijden .
2) Olie in een pan verhitten, uien daarin glazig fruiten . Wortelen en aardappelen
toevoegen, mee aanfruiten . Zoveel bouillon erbij gieten, dat de groente
goed bedekt is en alles in 10 –15 minuten zacht laten koken . Naar behoefte
tussendoor bouillon toevoegen, als de groente niet meer bedekt is .
3) Peterselie wassen, droog schudden en stelen verwijderen . Peterselie in grove
stukken scheuren en in de soep doen . Alles met de staafmixer 5 ongeveer 1
minuut lang pureren . Op smaak brengen met zout, peper en geschaafde
nootmuskaat .
Pompensoep
4 personen
Ingrediënten
■
1 middelgrote ui
■
2 knoflooktenen
■
10 – 20 g verse gember
■
3 EL koolzaadolie
■
400 g vruchtvlees van de pompoen (het beste geschikt is de Hokkaido
pompoen, omdat de schil zacht wordt tijdens het koken en hij niet geschild
moet worden)
■
250 – 300 ml kokosmelk
■
250 – 500 ml groentebouillon
■
sap van een ½ sinaasappel
■
48
│
NL │ BE
SSMS 600 E5
Publicité
