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Recettes
Crème de légumes
2 à 4 personnes
Ingrédients
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2 – 3 CS d'huile
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200 g d'oignons
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200 g de pommes de terre (les variétés à chair farineuse
sont particulièrement adaptées)
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200 g de carottes
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350 – 400 ml de bouillon de légumes (frais ou en cube)
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Sel, poivre, noix de muscade
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5 g de persil
Préparation
1) Éplucher les oignons et les hacher . Laver les carottes, les peler et les couper
en rondelles . Peler les pommes de terre, les rincer et les couper en dés d'env .
2 cm .
2) Chauffer l'huile dans une casserole, y faire blondir les oignons . Ajouter les
carottes et les pommes de terre, également les faire revenir . Rajouter du
bouillon jusqu'à ce que les légumes soient bien recouverts et les faire bouillir
pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits . Rajouter du
bouillon en cas de besoin si les légumes ne sont plus recouverts .
3) Laver le persil, le secouer pour enlever l'excès d'humidité et retirer les tiges .
Déchirer le persil en gros morceaux et le rajouter à la soupe . Réduire le tout
en purée pendant environ 1 minute avec le mixeur plongeant 5 . Assaissonner
au sel, au poivre et à la noix de muscade râpée .
SSMS 600 E5
FR │ BE
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