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Un poco de vino blanco seco
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1 cucharadita de azúcar
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Sal y pimienta
Preparación
1) Pele las cebollas y píquelas con la picadora . Haga lo mismo con el ajo .
Pele y pique el jengibre bien fino . A continuación, rehogue la cebolla y
el jengibre en aceite caliente . Tras 2 minutos, añada los ajos picados
y rehóguelos .
2) Limpie concienzudamente la calabaza con un cepillo para verduras en
agua caliente y, tras esto, córtela en dados de 2-3 cm . (Si utiliza una cala-
baza que no sea la Hokkaido, además deberá pelarla) . Añada los dados
de calabaza a las cebollas y el jengibre y rehóguelos . Vierta la mitad de la
leche de coco y suficiente caldo de verduras como para cubrir bien la cala-
baza . Cuézalo todo durante aprox . 20-25 minutos hasta que la verdura
quede blanda . Bátalo todo con la batidora de mano 5 hasta que quede
una crema fina . Para ello, añada tanta leche de coco como sea necesaria
para que el puré alcance la consistencia ligera y cremosa adecuada .
3) Condimente el puré con zumo de naranja, vino blanco, azúcar, sal y pimienta
para que el puré tenga un sabor entre picante y dulce con un punto equi-
librado de amargo y salado .
Mermelada rápida de fruta fresca
Ingredientes
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250 g de fresas u otras frutas (frescas o congeladas)
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1 sobre de azúcar gelificante (aprox . 125 g) que no requiera cocción
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1 chorro de zumo de limón
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El equivalente a 1 punta de cuchillo de los granos de una vaina de vainilla
Preparación
1) Lave las fresas y retire el pedúnculo verde . Escúrralas en un escurridor para
eliminar el agua sobrante y que la mermelada no quede demasiado líquida .
Corte las fresas más grandes en trozos pequeños .
2) Pese 250 g de fresas y colóquelas en un recipiente adecuado .
3) Añada un chorro de zumo de limón .
4) Si lo desea, raspe una vaina de vainilla y añada los granos .
5) Añada el contenido de un sobre de azúcar gelificante que no requiera coc-
ción y procéselo todo concienzudamente con la batidora de mano 5 du-
rante 45-60 segundos . Si todavía quedan trozos grandes, deje que la mez-
cla repose durante 2 minutos y vuelva a triturarlo todo durante 60 segundos .
6) Puede servir la mermelada inmediatamente o conservarla en un recipiente
con tapa de rosca bien cerrado .
SSMS 600 E5
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ES
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