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Temperaturen von über 175 °C bildet
sich deutlich mehr Acrylamid.
Frittiertabelle
Lebensmittel
Pilze
Fischfilet (frisch)
Pommes frites
(frisch)
Hähnchenschenkel
Pommes frites
(tiefgekühlt)
Fischfilet
(tiefgekühlt)
Chicken Nuggets
(tiefgekühlt)
Welche Öle sind geeignet?
• Verwenden Sie in dieser Fritteuse aus-
schließlich flüssige Frittieröle. Mit festen
Frittierfetten ist die Reinigungsfunktion
nicht durchführbar.
Es gibt ein großes Angebot an Speiseölen.
Für das Frittieren sind aber nicht alle Öle ge-
eignet.
• Das Öl muss die hohen Temperaturen
beim Frittieren vertragen. Achten Sie dar-
auf, dass das Öl bis mindestens 200 °C
erhitzt werden kann.
• Öle, die reich an mehrfach ungesättigten
Fettsäuren sind, sind sehr gesund für die
Verwendung in Salaten, sind aber nicht
zum Frittieren geeignet, da sie nicht die
notwendige Hitzestabilität aufweisen.
• Olivenöl ist nicht geeignet.
76
DE
Temp.
Zeit (ca.
(ca.)
Minuten)
150 °C
5 - 7
160 °C
3 - 4
170 °C
11 - 16
180 °C
14 - 16
nach Angaben des
Herstellers
190 °C
5 - 7
190 °C
4 - 5
• Gut geeignet sind zum Beispiel Rapsöl
und Sonnenblumenöl.
• Mischen Sie niemals verschiedene Öl-
sorten!
Gebrauchtes Öl aufbewahren
Diese Fritteuse hat eine Ölreinigungsfunkti-
on und einen praktischen Ölaufbewahrungs-
behälter 21 (siehe "Ölreinigungsfunktion"
auf Seite 77).
-
Verschmutzungen des Öls durch das
Frittieren verkürzen die Haltbarkeit. Mit
der Ölreingungsfunktion ist es ganz ein-
fach, das Öl nach jedem Frittiervorgang
zum Lagern durch das integrierte Sieb
zu filtern, um es von grobem Schmutz
zu befreien.
-
Während der Ölreinigung fließt das ge-
reinigte Öl in den Ölaufbewahrungsbe-
hälter 21. In diesem kann das Öl fest
verschlossen gelagert werden.
-
Bewahren Sie den Ölaufbewahrungsbe-
hälter 21 dunkel, kühl und trocken auf.
-
So kann das Öl vor Licht und Sauerstoff
geschützt einige Wochen gelagert wer-
den.
So filtern Sie Fremdgeschmack
aus dem Öl
Mit der Ölreinigungsfunktion werden feste
Verschmutzungen entfernt. Einige Lebensmit-
tel, z. B. Fisch, verlieren Flüssigkeit beim Frit-
tieren. Diese gelangt ins Öl und verändert
dort den Geruch und Geschmack. Dieser
Geschmack wird dann an das nächste Le-
bensmittel abgegeben, das in diesem Öl frit-
tiert wird.
Mit einem einfachen Trick können Sie den
Fremdgeschmack vermindern oder sogar
ganz entfernen.
1. Erhitzen Sie das Öl auf ca. 150 °C.
2. Geben Sie 2 dünne Scheiben Brot oder
etwas Petersilie in den Frittierkorb 6.
3. Geben Sie den Frittierkorb 6 in die Frit-
teuse und schließen Sie den Deckel 4.
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