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Plats
Accessoires/ré-
cipients
Fougasse
Plaque à pâtis-
serie + papier
de cuisson
Foccacia
Plaque à pâtis-
serie + papier
de cuisson
Brioche tressée Plaque à pâtis-
serie + papier
de cuisson
Brioche tressée Plaque à pâtis-
serie + papier
de cuisson
Baguette à l'ail,
Plaque à pâtis-
baguette aux
serie + papier
herbes
de cuisson
Produits de
Plaque à pâtis-
boulangerie sa-
serie + papier
lés, surgelés
de cuisson
Pain bis
Plaque à pâtis-
serie + papier
de cuisson
Pain au levain
Plaque à pâtis-
serie + papier
de cuisson
1
Préchauffez l'appareil à la température indiquée. Au moment d'enfourner les aliments, baissez la température au se-
cond niveau indiqué.
22.9 Faire lever la pâte - fermenter
Votre appareil offre le climat idéal pour faire lever la
pâte et les préparations à base de pâte ou encore les
pâtons sans qu'ils ne se dessèchent.
¡ Placez le saladier avec la pâte sur la grille. Pour ce
faire, utilisez le mode de fonctionnement « Faire le-
ver la pâte »
.
¡ Pour de grandes quantités, par ex. du pain, réglez
la température sur 38 - 40 °C. La pâte gonfle ainsi
uniformément du centre jusqu'aux bords.
Laisser lever
Plats
Accessoires/ré-
cipients
Pâte
Bol
22.10 Desserts
Suivez les recommandations de réglage pour les des-
serts.
¡ Ce dessert peut très bien être préparé hors du four,
il suffit juste ensuite de l'enfourner. Ce mode de pré-
paration convient très bien pour de grandes quanti-
tés, par ex. lorsque vous avez des invités.
Niveau
Tempéra-
ture en °C
2
200
2
210
2
165
2
165
2
200
2
200
2
200/170
2
200/180
Niveau
Tempéra-
ture en °C
2
38-45
Mode
Temps de
cuisson
cuisson
en min.
25-30
20-25
25
45
12-14
12-15
1
50-60
1
50-60
¡ Pour les petites pièces de pâte, par ex. des pains
au raisin ou des petits pains, vous pouvez régler la
température sur 40 - 45 °C.
¡ Le temps de cuisson fourni est purement indicatif.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce que son volume
double.
¡ Si la pâte ne lève pas, vous n'avez peut-être pas
suffisamment utilisé de levure ou malaxé la pâte.
Mode
Temps de
cuisson
cuisson
en min.
25-45
¡ Ce dessert se déguste encore chaud, sorti du four,
et convient très bien par temps froid.
Comment faire fr
Remarques
Le temps de cuisson dépend de
la taille et de l'épaisseur de la
fougasse.
Garnissez-la avec différents in-
grédients, par ex. des herbes, du
sel marin, des olives, des filets
d'anchois, des oignons, du jam-
bon, des tomates ou du fromage.
En cas de
ne préchauffez pas,
n'ouvrez pas la porte de l'appa-
reil.
Remarques
par ex. pâte à la levure de bou-
langer, culture de fermentation
naturelle, levain, petits pains
blancs à la vapeur.
49
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