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fr Comment faire
Plats
Accessoires/ré-
cipients
Rosbif, rôti de
Lèchefrite
bœuf, bien
cuit,1 kg
Rumsteck, ro-
Lèchefrite
sé, 450 g
Rumsteck, ro-
Lèchefrite
sé, 450 g
Porc
Rôti avec
Grille + lèche-
couenne, rôti
frite
de porc avec
couenne, bien
cuit, de 1,5 kg
Rôti roulé
Lèchefrite
Rôti de porc,
Lèchefrite
cuissot, 1 kg
Rôti de porc,
Lèchefrite
échine, 1,5 kg
Filet mignon de
Lèchefrite
porc, entier,
400 g
Filet mignon de
Lèchefrite
porc, 260 g
Filet mignon de
Lèchefrite
porc, 260 g
Jarret de porc
Grille + lèche-
frite
Veau
Rôti de veau,
Lèchefrite
1,5 kg, rosé
ou
Faitout
Jarret de veau
Lèchefrite
ou
Faitout
Filet de veau
Lèchefrite
ou
Faitout
Gibier
Râble de lapin
Lèchefrite
ou
Faitout
1
Saisissez d'abord la viande de tous les côtés dans une poêle ou dans un faitout sur la table de cuisson.
2
Saisissez la viande à feu vif, baissez la température après 15 à 20 minutes.
3
Cuisez la viande à basse température, augmentez la température durant les 15 à 20 dernières minutes.
42
Niveau
Tempéra-
ture en °C
2
230/180
2
200
2
200
2
180/200
2
180/230
2
230/180
2
230/180
2
230/180
2
180
2
180
2
150/200
2
180/230
2
150/180
2
170
2
180
Mode
Temps de
cuisson
cuisson
en min.
2
50-60
28
43
3
70-80
3
70
2
45-50
2
95
2
25
28
41
3
50
3
50-55
3
70
40
1
20-25
Remarques
Conseil recette : excellent avec
de la sauce Béarnaise ou froid,
coupé en tranches, avec une ré-
moulade et des pommes de terre
sautées.
Température à cœur 65 °C
Température à cœur 65 °C
En cas de
ne préchauffez pas,
n'ouvrez pas la porte de l'appa-
reil.
Entaillez la peau en losanges
pour qu'elle soit croustillante.
Faites préalablement cuire le rôti
avec sa couenne dans l'eau pen-
dant 10 minutes.
Entaillez la peau en losanges
pour qu'elle soit croustillante.
Conseil recette : faites-le mariner
dans de l'huile, de l'ail et du per-
sil.
Température à cœur 70 °C.
Température à cœur 70 °C.
En cas de
ne préchauffez pas,
n'ouvrez pas la porte de l'appa-
reil.
Entaillez la peau en losanges
pour qu'elle soit croustillante.
Faites préalablement cuire le rôti
avec sa couenne dans l'eau pen-
dant 90 minutes.
Conseil recette : faites-le mariner
dans de l'ail, du romarin, de
l'huile d'olive et dans du vinaigre
balsamique de grande qualité.
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