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Consejos para obtener excelentes resultados
Consejos para hacer pan
La preparación de pan con una batidora
difiere bastante del proceso manual. Por
tanto, se requiere un poco de práctica
antes de llegar a dominar totalmente el
nuevo proceso. Para su comodidad, le
ofrecemos algunos consejos que le ayudarán
a familiarizarse con la manera KitchenAid™
de hacer pan.
• Utilice SIEMPRE el gancho amasador para
mezclar y amasar masas de levadura.
• Emplee la velocidad 2 para mezclar o amasar
masas de levadura. El uso de cualquier otra
velocidad con este tipo de masas puede
hacer que la batidora deje de girar para
evitar dañarse. Esto es normal. En este caso,
gire la palanca de control de velocidad hasta
la posición de apagado y, a continuación,
sitúela en una velocidad inferior.
• Utilice un termómetro para dulces o
cualquier otro termómetro de cocina
para asegurarse de que los líquidos
están a la temperatura especificada en la
receta. A una temperatura superior, los
líquidos pueden matar la levadura y a una
temperatura inferior harán que tarde en
activarse.
• Caliente todos los ingredientes a la
temperatura ambiente para asegurarse
de que la masa sube adecuadamente.
Si tiene que disolver la levadura en el
bol, caliéntelo en primero lugar con
agua caliente para evitar que se enfríen
los líquidos.
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• Deje que el pan suba en un lugar templado
(entre 26 °C y 29 °C) y al abrigo de
corrientes de aire, a menos que la receta
indique actuar de otra manera.
• Los tiempos de subida de la receta pueden
variar debido a la temperatura y a la
humedad de la cocina. La masa ha doblado
su tamaño cuando, tras presionar con
la punta de los dedos de forma ligera o
rápida, la marca de los dedos permanece.
• La mayoría de las recetas de pan ofrecen
indicaciones en cuanto a la cantidad de
harina que debe utilizarse. La cantidad
de harina será suficiente cuando la masa
empiece a la limpiar los laterales del bol.
Si la masa está pegajosa o la humedad
es alta, añada lentamente más harina,
aproximadamente 60 g (1/2 taza) a la vez,
pero no supere la capacidad de harina
recomendada. Amase cada vez que añada
harina hasta que esté completamente
incorporada a la masa. Si se añade
demasiada harina, el pan quedará reseco.
• Cuando haya terminado, los panes deben
tener un tono marrón dorado. Otros
indicativos de que el pan está listo son:
El pan se separa de ambos lados de la
fuente y al golpear la parte superior del
pan se produce un sonido hueco. Pase los
panes a una bandeja inmediatamente tras
hornearlos para evitar que se humedezcan
en exceso.
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