KitchenAid KSM7591XEOB Mode D'emploi page 81

Consejos para obtener excelentes resultados
Consejos para montar claras
de huevo
Coloque las claras de huevo a temperatura
ambiente en el bol limpio y seco. Fije el bol
de acero inoxidable y el batidor de varillas.
Para evitar salpicaduras, vaya aumentando la
velocidad progresivamente hasta alcanzar la
designada y monte las claras hasta el punto
deseado. Véase el siguiente cuadro.
CANTIDAD
1 clara de huevo..........
2-4 claras de huevo.....
6 o más claras
de huevo.....................
Fases a la hora de montar las claras
Con su batidora de pie KitchenAid
las claras rápidamente. De manera que tenga
cuidado de no montarlas en exceso. La siguiente
lista le muestra los resultados a esperar.
Espumoso
Grandes burbujas
de aire desiguales.
Comienza a tomar forma
Las burbujas de aire son finas y compactas;
el producto es blanco.
Pico suave
Las puntas de los picos se caen
hacia los lados cuando se retira
el batidor de varillas.
Casi rígido
Se forman picos afilados cuando
se retira el batidor de varillas,
pero las claras son realmente
suaves.
Rígido pero no seco
Se forman picos rígidos afilados cuando se
retira el batidor de varillas. Las claras tienen
un color uniforme y aspecto brillante.
Rígido y seco
Se forman picos rígidos afilados cuando
se retira el batidor de varillas. Las claras
presentan puntos y un color apagado.
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VELOCIDAD
PROGRESIVAMENTE
hasta 10
PROGRESIVAMENTE
hasta 8
PROGRESIVAMENTE
hasta 8
montará
TM
Consejos para montar nata
Vierta la nata para montar fría en el bol
previamente enfriado. Fije el bol de acero
inoxidable y el batidor de varillas. Para evitar
salpicaduras, vaya aumentando la velocidad
progresivamente hasta alcanzar la designada
y monte hasta el punto deseado. Véase el
siguiente cuadro.
CANTIDAD VELOCIDAD
50-200 ml.................... PROGRESIVAMENTE
HASTA 10
Más de 200 ml............. PROGRESIVAMENTE
HASTA 8
Fases a la hora de montar nata
Tenga cuidado con la nata a la hora de
montarla. Ya que su batidora de pie
con bol elevable KitchenAid
tan rápidamente, solo transcurren unos
segundos entre las distintas fases del
proceso. Busque estas características:
Comienza a espesar
La nata está espesa y se parece a las natillas.
Coge forma
Se forman picos suaves cuando se retira el
batidor de varillas. Se puede añadir a otros
ingredientes para la elaboración de postres
y salsas.
Rígida
La nata permanece rígida y se
forman picos afilados cuando
se retira el batidor de varillas.
Se emplea para cubrir tartas
o postres, o para rellenar
pasteles de nata.
monta
TM
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