KitchenAid KSM7591XEOB Mode D'emploi page 222

Tipy pro vynikající výsledky
Tipy pro přípravu chleba
Když děláte chléb pomocí kuchyňského
robotu, je to úplně odlišné od ruční přípravy.
Proto to bude chvíli trvat, než tento nový
postup budete pohodlně zvládat. Pro vaše
pohodlí vám nabízíme tyto tipy, které vám
pomohou si zvyknout na přípravu chleba
pomocí postupu značky KitchenAid
• Na míchání a hnětení kynutého těsta
VŽDY používejte spirálovitý hnětací hák.
• Na míchání a hnětení kynutého těsta
VŽDY používejte rychlost 2. Použití
jakékoliv jiné rychlosti u těžkých těst
může způsobit, že se přístroj zastaví,
aby se zamezilo jeho poškození. To je
běžný provoz. Pokud se to stane, vypněte
přístroj nastavením ovladače rychlosti
na 0 a znovu zapněte na nižší rychlost.
• Použijte kuchyňský teploměr na zajištění
správné teploty tekutých přísad podle
receptu. Tekuté přísady mohou při vyšší
teplotě zničit droždí a při nižší teplotě
zpomalit kynutí.
• Všechny přísady ohřejte na pokojovou
teplotu, aby jste zajistili řádné kynutí
těsta. Pokud budete droždí rozmělňovat
do mísy, nejprve vždy mísu zahřejte jejím
propláchnutím teplou vodou, aby jste
zamezili zchladnutí tekutých přísad.
222
W10421400A_16_CZ.indd 222
• Chléb nechte kynout na teplém místě při
teplotě 26°C až 29°C, kde není průvan,
pokud není v receptu uvedeno jinak.
• Doba kynutí může být různá, podle
teploty a vlhkosti ve vaší kuchyni. To, že
těsto zdvojnásobilo svůj objem, poznáte
.
TM
tak, že když lehce a rychle zaboříte špičky
prstů do těsta, zůstane po nich prohlubeň.
• Většina receptů na přípravu chleba uvádí
různá množství mouky. To, že je dostatek
mouky, poznáte tak, že se těsto začne
odlepovat od stěn mísy. Pokud je těsto
lepivé nebo vlhké, pomalu přidejte více
mouky, vždy asi 60 g (1/2 hrnku) najednou,
ale nepřekračujte doporučené maximální
objemy. Po každém přidání mouky hněťte,
dokud se mouka zcela nezapracuje do
těsta. Pokud přidáte do těsta příliš mnoho
mouky, budete mít chléb příliš suchý.
• Po upečení by měly mít kynuté chleby
a rohlíky zlatohnědou barvu. To, že je chléb
hotov, poznáte i tak, že se odlepuje od
stěn pekáče a že když na bochník shora
poklepete, bude mít dutý zvuk. Bochník
chleba a rohlíky ihned po upečení vyklopte
na mřížku, aby neztratili křupavost.
11/15/11 3:25 PM