Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Tips för Bra Resultat
Tips för att baka bröd
Att baka bröd med en köksmaskin är
alldeles olikt att baka bröd för hand. Därför
krävs det lite övning innan du är fullständigt
bekväm med den nya processen. För din
bekvämlighet erbjuder vi dessa tips för
att hjälpa dig att bli van att baka bröd på
KitchenAid
sätt.
TM
• Använder ALLTID degkroken för att
blanda och att knåda jäsdegar.
• Använd hastighet 2 för att blanda och
knåda jäsdegar. Användningen av någon
annan fart med tunga degar får kanske
köksmaskinen att sluta rotera för att
begränsa skada på köksmaskinen.
Detta är normalt. Om detta händer, för
Hastighetsreglaget till av, och sätt sedan
på den till en lägre hastighet.
• Använd en sockertermometer eller
annan köks termometer att försäkra
att vätskorna har den temperatur som
specificeras i receptet. Vätskor med en
högre temperatur kan döda jästen, medan
vätskor med lägre temperaturer fördröjer
jästtillväxten.
• Värm alla ingredienser till rumstemperatur
för att få rätt jäsning av degen. Om
jästen skall lösas upp i en skål, värm alltid
upp skålen först genom att skölja den
med varmt vatten att undvika att kyla
av vätskorna.
124
W10421400A_9_SV.indd 124
• Låt brödet jäsa på en varm plasts, 26°C
till 29° C, fri från drag, om det inte är
annorlunda specificerat i receptet.
• Receptens jästider kan variera beroende på
temperatur och fuktighet i ditt kök. Degen
har fördubblat sin volym när fördjupningen
kvarstår efter att fingertopparna har
pressats lätt och snabbt in i degen.
• De flesta brödrecepten ger ett intervall
för den mängd av mjöl som skall användas.
Tillräckligt mycket mjöl hat lagts till när
degen börjar att släppa från sidorna på
skålen. Om deg är klibbig eller fuktigheten
är hög, tillsätt långsamt mer mjöl, om 60g
(1/2 kopp) åt gången men överskrid inte
den rekommenderade mängden mjöl.
Knåda efter varje tillsats av mjöl tills mjölet
har arbetas in fullständigt i degen. Om för
mycket mjöl har lagts till, så resulterar
detta i en torr limpa.
• Bakningen är klar när de jästa bröden och
bullarna är djupt guldbruna i färg. Andra
test för att kontrollera att brödet är klart
är: Brödet lossar från sidorna av pannan,
och knackning på toppen av brödet
producerar ett ihåligt ljud. Lägg limporna
och bullarna på galler omedelbart efter
bakningen för att undvika att de blir mjuka
och tunga.
11/15/11 2:26 PM
Publicité
