KitchenAid KSM7591XEOB Mode D'emploi page 208

Wskazówki Dotyczące Użytkowania
Wskazówki dotyczące wyrabiania
ciasta na chleb
Proces przygotowania ciasta chlebowego za
pomocą miksera KitchenAid, różni się nieco
od wyrabiania ręcznego. Prosimy zapoznać się
z kilkoma wskazówkami zamieszczonymi poniżej.
• Do wyrabiania ciast drożdżowych i chlebowych,
należy ZAWSZE używać haka spiralnego
z wyposażenia standardowego miksera.
• Należy wybierać prędkość 2. Przy wyrabianiu
cięższych mas na wyższych prędkościach,
mikser samoistnie zatrzymuje się, dla uniknięcia
awarii silnika. Jest to normalne. W takim
wypadku, należy wyłączyć go, przesuwając
dźwignię regulacji prędkości do zera
i ponownie włączyć na niższej prędkości.
• Użycie termometru kuchennego pozwoli
upewnić się czy produkty mają właściwą
temperaturę zalecaną w przepisie. Wyższa
temperatura może zabić drożdże, a niższa
spowolni ich rozrost.
• Wszystkie składniki ciasta należy doprowadzić
do temperatury pokojowej, a dzieżę warto
ogrzać przepłukując gorącą wodą, gdy
zamierzamy w niej prowadzić rozrost drożdży.
208
W10421400A_15_PL.indd 208
• Ciasto na chleb powinno rosnąć w temperaturze
od 26 do 29 C (chyba że przepis mówi inaczej),
w ciepłym pomieszczeniu bez przeciągów,
• Czas rozrostu może różnić się w zależności od
wilgotności i temperatury w pomieszczeniu.
W cieście wyrośniętym do podwójnej objętości,
pozostają ślady po lekkim wciskaniu weń
palców.
• Większość przepisów podaje orientacyjny
zakres ilości mąki do użycia. Należy ją
dodawać stopniowo po pół szklanki (60g),
nie przekraczając zalecanej ilości dotąd,
aż wyrabiane ciasto przestanie się lepić się
do ścianek dzieży. Po każdym dodaniu mąki,
ciasto należy dokładnie wyrobić aby została
dobrze wymieszana. Nadmiar dodanej mąki
spowoduje powstanie suchego ciasta.
• Chleb i ciasto drożdżowe powinno po
upieczeniu mieć złoty kolor i łatwo wyjmować
się z formy. Uderzanie chleba otwartą dłonią
powinno skutkować powstaniem głuchego
odgłosu. Świeżo po upieczeniu wypieki
należy ułożyć na ruszcie do ostygnięcia, aby
swobodnie odparował nadmiar wilgoci.
11/15/11 3:14 PM