Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Συμβουλές για τέλεια αποτελέσματα
Συμβουλές για την παρασκευή
ψωμιού
Η παρασκευή ψωμιού με μίξερ είναι
διαφορετική από τη διαδικασία παρασκευής
με το χέρι. Επομένως, θα χρειαστείτε να
εξασκηθείτε αρκετά προτού είστε εντελώς
άνετη με τη νέα διαδικασία. Δείτε αυτές
τις συμβουλές για να διευκολυνθείτε στην
παρασκευή ψωμιού με το μίξερ KitchenAid
• Να χρησιμοποιείτε ΠΑΝΤΑ το ελικοειδές
γάντζο ζύμης PowerKnead για να
αναμείξετε και να ζυμώσετε τη ζύμη.
• Χρησιμοποιείστε την Ταχύτητα 2 για
να αναμίξετε ή να ζυμώσετε τη ζύμη.
Εάν χρησιμοποιήστε άλλη ταχύτητα
με πιο πηχτές ζύμες, ενδέχεται να
σταματήσει να περιστρέφεται το μίξερ
για να περιοριστούν τυχόν ζημιές. Αυτό
είναι φυσιολογικό. Εάν συμβεί αυτό,
περιστρέψτε το μοχλό ελέγχου ταχύτητας
στη θέση απενεργοποίησης και, έπειτα,
περιστρέψτε τον σε χαμηλότερη ταχύτητα.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κουζίνας
για να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία
των υγρών είναι αυτή που αναφέρεται στη
συνταγή. Τα υγρά σε υψηλή θερμοκρασία
μπορεί να σκοτώσουν τη μαγιά, ενώ
τα υγρά σε χαμηλή θερμοκρασία
καθυστερούν την ανάπτυξη μαγιάς.
• Θερμάνετε όλα τα συστατικά σε
θερμοκρασία δωματίου για να
βεβαιωθείτε ότι η ζύμη θα φουσκώσει
κανονικά. Εάν πρόκειται να διαλύσετε
τη μαγιά σε μπολ, θερμάνετε πρώτα το
μπολ χύνοντας ζεστό νερό ώστε να μην
κρυώσουν τα υγρά.
110
W10421400A_8_GR.indd 110
• Αφήστε το ψωμί να φουσκώσει σε ζεστό
περιβάλλον 26°C έως 29°C, χωρίς ρεύμα
εκτός και αν ορίζει κάτι διαφορετικό
η συνταγή.
• Ο χρόνος που πρέπει να αφήσετε τη
ζύμη να φουσκώσει ποικίλει ανάλογα
με τη θερμοκρασία και την υγρασία της
.
κουζίνας σας. Η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε
TM
όγκο όταν η οδόντωση παραμείνει αφού
έχετε πιέσει της άκρες των δακτύλων σας
ελαφρά και γρήγορα στη ζύμη.
• Οι περισσότερες συνταγές για ψωμί δίνουν
στο περίπου τη ποσότητα αλευριού που
θα χρησιμοποιηθεί. Έχει προστεθεί αρκετό
αλεύρι όταν η ζύμη ξεκολλάει από τα
τοιχώματα του μπολ. Εάν η ζύμη κολλάει
ή υπάρχει αρκετή υγρασία, προσθέστε
σιγά σιγά περισσότερο αλεύρι, περίπου
60 γρ. (1/2 κούπα) τη φορά αλλά μην
υπερβείτε τη συνιστώμενη χωρητικότητα
αλευριού. Ζυμώστε μετά από κάθε
προσθήκη έως ότου το αλεύρι έχει
ενσωματωθεί πλήρως στη ζύμη. Εάν έχετε
προσθέσει πολύ αλεύρι, το αποτέλεσμα θα
είναι μια σκληρή φρατζόλα.
• Όταν τελειώσετε, τα ψωμάκια μαγιάς και
τα ψωμάκια πρέπει να έχουν ένα έντονο
καστανόχρυσο χρώμα. άλλα τεστ για τον
έλεγχο ψησίματος του ψωμιού είναι: Το
ψωμί ξεκολλάει από τα τοιχώματα του
σκεύους και όταν χτυπάτε τη φρατζόλα
ακούγεται ένας κούφιος ήχος. Αφού
ψήσετε τις φρατζόλες και τα ψωμάκια
ακουμπήστε τα αμέσως σε σχάρες για να
μην λασπώσουν.
11/16/11 10:55 AM
Publicité
