Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Tips för Bra Resultat
Blandningstips för äggvitor
Lägg de rumstempererade äggvitorna
i den rena, torra skålen. Montera skål och
ballongvisp. Vrid gradvis upp hastigheten,
för att undvika stänk, till önskad hastighet
och vispa till önskad nivå. Se diagram nedan.
MÄNGD
1 äggvita..........................
2-4 äggvitor.....................
6 eller fler äggvitor..........
Vispnivåer
Med köksmaskinen KitchenAid
äggvitorna snabbt. Så iakttag skålen noga gör
att undvika för hård vispning. I denna lista ser
man vad man kan förvänta sig.
Skummande
Stora, ojämna luftbubblor.
Börjar hålla formen
Luftbubblorna är små och kompakta,
resultatet är vitt.
Mjuka toppar
Spetsarna på toppar faller ner
när ballongvispen tas bort.
Nästan stel
Spetsiga toppar bildas när
ballongvispen tas bort, men
äggvitan är faktist mjuk.
Stel men inte torr
Skarpa, styva toppar bildas när ballongvispen tas
bort. Äggvitan har en enhetlig färg och glänser.
Stel och torr
Skarpa, styva toppar bildas när ballongvispen
tas bort. Äggvitan är spräcklig och verkar matt.
W10421400A_9_SV.indd 123
Blandningstips för vispgrädde
Häll kall vispgrädde i en kyld skål. Montera
skål och ballongvisp. Vrid gradvis upp
hastigheten, för att undvika stänk, till önskad
hastighet och vispa till önskad nivå. Se
diagram nedan.
HASTIGHET
MÄNGD
GRADVIS till 10
50-200 mL......................
mer än 200 mL...............
GRADVIS till 8
GRADVIS till 8
Vispnivåer
vispar man
Titta noga på vispgrädden när du vispar.
TM
Eftersom köksmaskinen KitchenAid
så snabbt är det bara några få sekunder
mellan de olika vispnivåerna. Försök att se
dessa egenskaper:
Börja tjockna
Grädden är tjock och senapsliknande.
Håller formen
Grädden bildar mjuka toppar när
ballongvispen tas bort. Den kan läggas
mellan andra ingredienser när man gör
desserter och såser.
HASTIGHET
GRADVIS till 10
GRADVIS till 8
vispar
®
Stel
Grädden står med stela, skarpa
toppar när ballongvispen tas
bort. Används för garnering på
kakor eller desserter eller som
fyllning i petit-chouer.
11/15/11 2:26 PM
123
Publicité
