Pâtes Et Pains; Pâte À Pizza; Pâte Brisée - Cuisinart Elemental FP-8C Séries Livret D'instructions

PÂTE À PIZZA
Cette pâte, de toute évidence faite pour la pizza, peut servir à d'autres
recettes dont notre pain farci aux saucisses et notre pain farci au rapini,
en pages 37 et 38.
Donne une pâte de 340 g (¾ de livre), soit 2 croûtes de
22,5 cm (9 pouces) ou une croûte de 35 cm (14 pouces)
1. Dans une tasse à mesurer le liquide, faites dissoudre la
2¼ C. À THÉ [11 ML (1 SACHET
STANDARD) ¼ D'ONCE] DE
LEVURE SÈCHE ACTIVE
1 C. À THÉ (5 ML) DE SUCRE
CRISTALLISÉ
2. Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot
⁄
2
DE TASSE (150 ML) D'EAU
3
TIÈDE [105°–115°F (40,5-46C)]
⁄
2
1 TASSE (400 ML) DE FARINE À
3
PAIN (VOUS POUVEZ LA REM-
PLACER PAR DE LA FARINE
TOUT USAGE NON BLANCHIE)
1 C. À THÉ (5 ML) D'HUILE
D'OLIVE ET UN PEU PLUS,
POUR ENDUIRE LA PÂTE
¾ DE C. À THÉ (3,75 ML) DE SEL
CASHER 3. Enduisez légèrement un grand bol d'huile d'olive.
4. Mettez la pâte sur une surface légèrement couverte
Information nutritionnelle par portion
(en fonction de 12 portions) :
Calories 62 (6 % provenant du gras) • glucides 13 g • prot. 2 g •
lipides 0 g • gras sat. 0 g •chol. 0 g • sod. 143 mg •calc. 0 mg •
fibres 0 g
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levure et le sucre dans de l'eau tiède. Laissez agir
jusqu'à ce qu'une mousse se forme, soit pendant
environ 5 minutes.
culinaire. Ajoutez la farine, l'huile d'olive et le sel.
Pendant que l'appareil fonctionne à Low, versez le
mélange liquide par l'entonnoir au fur et à mesure que
la farine l'absorbe. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle
n'adhère plus aux parois du bol et qu'elle forme une
boule. Poursuivez pendant 30 secondes pour la pétrir.
La pâte sera légèrement collante.
Mettez-y la pâte et tournez-la dans l'huile, puis
recouvrez le bol hermétiquement à l'aide d'une
pellicule plastique. Laissez lever la pâte dans un
endroit tiède, jusqu'à ce que son volume ait doublé,
soit pendant environ 1 heure.
de farine et abaissez-la. Roulez-la pour faire des
croûtes de la taille que suggère la recette.
PÂTE BRISÉE
Cette pâte polyvalente peut être utilisée pour faire
des collations sucrées ou salées.
Donne 2 croûtes de 9 pouces (22,5 cm) ou une croûte
double de 9 pouces (22,5 cm).
1. Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot
2 TASSES (500 ML) DE FARINE
TOUT USAGE NON BLANCHIE
1 C. À THÉ (5 ML) DE SEL
CASHER
16 C. À SOUPE (240 ML) DE
BEURRE NON SALÉ COUPÉ EN
2. Versez l'eau, une cuillerée à soupe (15 ml) à la fois, et
CUBES DE 1,25 CM (½ PO)
¼ DE TASSE (60 ML) D'EAU
GLACÉE
REMARQUE : Si elles sont bien emballées, ces pâtes
peuvent être congelées jusqu'à 6 mois durant.
Information nutritionnelle par croûte double
(en fonction de 12 portions) :
Calories 200 (66 % provenant du gras) • glucides 15 g • prot. 2 g
• lipides 15 g • gras sat. 9 g •chol. 40 mg • sod. 190 mg •
calc. 0 mg • fibres 0 g
Information nutritionnelle par croûte simple :
(en fonction de 12 portions) :
Calories 100 (66 % provenant du gras) • glucides 7 g • prot. 1 g •
lipides 7 g • gras sat. 5 g •chol. 20 mg • sod. 95 mg •
calc. 0 mg • fibres 0 g
culinaire. Ajoutez la farine et le sel et mélangez le tout
pendant 10 secondes à Low. Ajoutez le beurre et
appuyez sur Pulse jusqu'à ce que le mélange ressem-
ble à de gros grumeaux.
appuyez sur Pulse jusqu'à ce que le mélange forme
une pâte (il est possible que vous n'ayez pas à utiliser
toute l'eau). Divisez la pâte en deux et abaissez-la en
deux disques plats; emballez-les et réfrigérez-les
jusqu'à l'utilisation.
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