Table des Matières
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HOUMOUS
Servez cette trempette délicieusement relevée avec une pita chaude :
une collation substantielle.
Donne environ 3 tasses (750 ml)
1. Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot
1
GOUSSE D'AIL
1
C. À THÉ (5 ML) DE SEL
CASHER
2
BOÎTES DE CONSERVE [15,5
ONCES (450 G) CHACUNE]
DE POIS CHICHES, RINCÉS ET
ÉGOUTTÉS
¼
DE TASSE (60 ML) DE TAJINI
2
C. À SOUPE (30 ML) DE JUS DE
2. Pour le service, mettez l'houmous dans un bol peu
CITRON FRAIS
¼
DE TASSE (60 ML) PLU 2 C. À
SOUPE (30 ML) D'EAU
½
C. À THÉ (2 ML) DE CUMIN
MOULU
Information nutritionnelle par portion
¼
DE TASSE (60 ML) D'HUILE
[2 cuillerées à soupe (30 ml)] :
D'OLIVE EXTRA VIERGE PLUS
Calories 79 (44 % provenant du gras) • glucides 2 g • prot. 2 g •
1 C. À SOUPE (15 ML) POUR LE
SERVICE
lipides 4 g • gras sat. 1 g •chol. 0 mg • sod. 207 mg •
⁄
1
DE C. À THÉ (0, 5 ML) DE
calc. 23 mg • fibres 2 g
8
PAPRIKA (FACULTATIF)
UNE PINCÉE DE ZA'ATAR
(FACULTATIF)
HORS-D'OEUVRE
30
culinaire. Pendant que le robot fonctionne à High,
ajoutez l'ail par l'entonnoir et laissez l'appareil
fonctionner jusqu'à ce que l'ail soit haché fin, soit
pendant environ 10 secondes. Ajoutez le reste des
ingrédients et mélangez le tout à Low jusqu'à
obtention d'une texture lisse, environ 3 minutes, en
arrêtant à l'occasion pour dégager les parois du bol.
profond. Faites une petite incision au centre de la
trempette et versez-y le reste de l'huile. Saupoudrez
le paprika et le za'atar, s'il y a lieu, sur l'huile.
SANDWICHES POUR LE THÉ – RADIS-CORNICHON
Un élégant sandwich à servir pour un dîner léger ou le thé en après-midi.
Donne environ 22 sandwiches
1. Mettez le disque moyen pour trancher dans le bol du
6 À 8
PETITS RADIS (ENVIRON 1
PETIT BOUQUET) NETTOYÉS
1
PAIN COCKTAIL DE SEIGLE*
2. Étalez les tranches de pain sur une surface de travail
½
TASSE (125 ML) DE BEURRE À
L'ANETH (PAGE 19) RAMOLLI
SEL CASHER
3. Coupez les sandwiches en diagonale et servez-les
Information nutritionnelle par sandwich :
* Si vous n'avez pas de pain
Calories 72 (56 % provenant du gras) • glucides 7 g • prot. 1 g •
cocktail, vous pouvez le remplacer
lipides 4 g • gras sat. 3 g •chol. 11 mg • sod. 198 mg •
par un pain à tranches très minces.
calc. 10 mg • fibres 1 g
Il suffit de couper les tranches en
quatre pour en faire des amuse-
gueule.
robot culinaire. Remplissez l'entonnoir de radis et
tranchez-les à High.
propre. Étalez 1 c. à thé de beurre sur un côté de
chaque tranche de pain. Posez 3 tranches de radis sur
chaque tranche de pain beurrée et saupoudrez une
pincée de sel. Recouvrez la tranche de pain d'une
autre tranche, côté beurré vers le bas. Faites de
même avec toutes les tranches de pain.
immédiatement.
HORS-D'OEUVRE
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