Tourtière Au Poulet; Sauté De Légumes - Cuisinart Elemental FP-8C Séries Livret D'instructions

TOURTIÈRE AU POULET
Le summum des plats réconfortants.
Donne 8 à 10 portions
1. Préchauffez le four à 400°F (200°C) en mettant la grille
6 C. À SOUPE (90 ML) DE BEURRE
NON SALÉ
1 CAROTTE MOYENNE PELÉE
2. Mettez le beurre dans une marmite moyenne à feu
1 BRANCHE DE CÉLERI
1 PETIT OIGNON [4 ONCES (115G)]
3. Pendant que la marmite chauffe, préparez les légumes.
COUPÉ EN MORCEAUX DE 2,5
CM (1 POUCE)
1 POULET RÔTI D'ENVIRON DE
0,9 À 1,3 KG (2 À 3 LIVRES) À
TEMPÉRATURE AMBIANTE ET
4. Enlevez le disque pour trancher et remplacez-le par la
COUPÉ EN MORCEAUX DE 2,5
CM (1 POUCE), SANS LA PEAU ET
LA CARCASSE
⁄
2
DE TASSE (150 ML) DE FARINE
3
TOUT USAGE NON BLANCHIE
4 À 5 TASSES (1 À 1,25 L) DE BOUIL-
LON DE POULET À FAIBLE
5. Hachez grossièrement le poulet en faisant 2-3
TENEUR EN SODIUM
1 POMME DE TERRE MOYENNE
PELÉE ET COUPÉE EN CUBES
DE 1,25 CM (½ PO) RÉSERVÉS
6. Incorporez la farine dans le mélange de légumes et
DANS L'EAU FROIDE JUSQU'À
L'UTILISATION
1 PATATE DOUCE MOYENNE
PELÉE ET COUPÉE EN CUBES
DE 1,25 CM (½ PO) RÉSERVÉS
DANS L'EAU FROIDE JUSQU'À
L'UTILISATION
¾ DE C. À THÉ (3,75 ML) DE SEL
CASHER
¼ DE C. À THÉ (1 ML) DE POIVRE
NOIR FRAÎCHEMENT MOULU
⁄
1
DE TASSE (75 ML) DE PETITS
3
OIGNONS BLANC CONGELÉS
⁄
1
DE TASSE (75 ML) DE POIS
3
CONGELÉS
7. Pendant que la garniture cuit, préparez la pâte à tarte.
1 RECETTE DE BISCUITS AU
BABEURRE (PAGE 57)
Information nutritionnelle par portion
8. Versez la garniture dans un moule carré de 22,5 cm
(en fonction de 10 portions) :
Calories 494 (52 % provenant du gras) •
glucides 32 g • prot. 27 g • lipides 28 g
•gras sat. 13 g • chol. 112 mg •
9. Faites cuire le tout jusqu'à ce que la pâte soit cuite et
sod. 777 mg• calc. 43 mg • fibres 3 g
ENTRÉES
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au tiers le plus bas.
moyen-doux.
Insérez le disque pour trancher dans le bol du robot
culinaire et tranchez la carotte et le céleri, puis
réservez-les.
lame pour hacher. Ajoutez l'oignon et faites 5 à 6
pulsations pour les hacher. Mettez l'oignon, la carotte
et le céleri dans la marmite pour les faire sauter jusqu'à
ce qu'ils deviennent tendres, soit pendant environ 8 à
10 minutes.
pulsations. Videz le bol et mettez le poulet dans
un bol à part.
faites cuire pendant 3 minutes pour éliminer le goût de
farine crue. Incorporez lentement 4 tasses (1 L) de
bouillon de poulet, augmentez l'intensité du feu pour
le porter à ébullition, puis réduisez l'intensité pour le
faire mijoter lentement. Ajoutez les pommes de terre,
le sel et le poivre et laissez mijoter pendant environ 15
minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
(Ajoutez plus de bouillon au besoin, de sorte que les
légumes en soient recouverts.) Incorporez le poulet et
les oignons congelés. Faites mijoter le tout encore 30 à
35 minutes pour que le mélange épaississe. Dès que le
mélange ressemble à un ragoût, incorporez les pois.
Coupez-la en 9 morceaux. Réservez la pâte et couvrez-
la d'une pellicule plastique.
(9 pouces). Répartissez uniformément les morceaux de
pâte sur la garniture, en laissant environ 0,6 cm (¼ de
pouce) entre chacun.
d'un brun doré, soit pendant environ 15 minutes.
Laissez la tourtière reposer pendant au moins 15
minutes avant de la servir.
SAUTÉ DE LÉGUMES
Ce plat est une solution rapide pour incorporer tous les légumes que vous
avez à votre portée. Ajoutez du poulet, du bœuf ou des cubes de tofu pour
en faire un plat plus consistant.
2 GOUSSES D'AIL
1 MORCEAU DE 2,5 CM (1
POUCE) DE GINGEMBRE, PELÉ
ET COUPÉ EN QUATRE
1 POIVRON ROUGE MOYEN
COUPÉ EN DEUX ET ÉVIDÉ
1 BOUQUET DE BROCOLI, FLEU-
RONS ET TIGE SÉPARÉS, TIGE
NETTOYÉE ET PELÉE
4 BOTTES DE PAK-CHOÏ,
FEUILLES NETTOYÉES ET
RÉSERVÉES
6 CHAMPIGNONS DE PARIS
BLANCS NETTOYÉS
1 OIGNON ROUGE MOYEN,
PELÉ ET COUPÉ POUR ALLER
DANS L'ENTONNOIR
1½ C. À SOUPE (25 ML) D'HUILE
VÉGÉTALE
1 TASSE (250 ML) DE BOUILLON
DE POULET OU DE LÉGUMES
À FAIBLE TENEUR EN SODIUM
3 C. À SOUPE (45 ML) DE SAUCE
SOJA RÉDUITE EN SODIUM
¼ DE C. (1 ML) À THÉ DE SAUCE
AU POISSON
2 C. À THÉ (2 ML) DE FÉCULE DE
MAÏS
½ TASSE (125 ML) DE POIS
SUGAR SNAP OU DE POIS
MANGE-TOUT PARÉS
1 C. À THÉ (5 ML) D'HUILE DE
SÉSAME CHAUDE
1 C. À SOUPE (15 ML) DE
GRAINES DE SÉSAME
RIZ CUIT POUR LE SERVICE
Donne 6 tasses (1.5 L)
1. Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot
culinaire. Pendant que le robot fonctionne à High,
ajoutez l'ail et le gingembre par l'entonnoir et laissez
l'appareil fonctionner jusqu'à ce que le tout soit
haché fin, soit pendant environ 10 à 15 secondes.
Videz le bol et réservez le mélange
2. Enlevez la lame pour hacher et remplacez-la par le
disque pour trancher. Appuyez sur High et faites
trancher le poivron rouge, la tige de brocoli, le
pak-choï, les champignons et l'oignon. Videz le bol et
réservez le mélange
3. Versez l'huile d'olive dans une grande poêle, à feu
moyen-vif. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez
l'ail et le gingembre. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils
dégagent un parfum, soit pendant environ 30
secondes. Ajoutez les légumes tranchés et faites-les
sauter pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils
commencent à ramollir.
4. Pendant que les légumes cuisent, incorporez le
bouillon, la sauce soja, la sauce au poisson et la
fécule de maïs. Versez le bouillon et portez-le à
ébullition. Ajoutez les feuilles de pak-choï, les
fleurons de brocoli et les pois mange-tout. Faites
cuire le tout jusqu'à ce que le brocoli et les pois
soient tendres et que les légumes soient enduits de
sauce, soit pendant 3 à 5 minutes.
5. Incorporez l'huile et les graines de sésame.
Assaisonnez au goût et servez immédiatement sur
du riz.
Information nutritionnelle par portion [1 tasse (250 ml)] :
Calories 79 (51 % provenant du gras) • glucides 8 g • prot. 2 g •
lipides 5 g • gras sat. 1 g •chol. 0 mg • sod. 288 mg •
calc. 33 mg • fibres 2 g
ENTRÉES
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