Table des Matières
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NACHOS EN DIX COUCHES
Ces nachos regorgent de tous les meilleurs ingrédients. Vous pouvez
modifier cette recette à votre gré en utilisant différents fromages ou
en remplaçant certains ingrédients par vos favoris.
Donne 10 à 12 portions
1. Préchauffez le four à 375°F (190°C). Recouvrez une
1
SAC ORDINAIRE DE TORTILLAS
(IL S'AGIT D'UNE QUANTITÉ
APPROXIMATIVE, CAR IL EN
FAUT SUFFISAMMENT POUR
2. Répartissez uniformément de bonnes cuillerées de
COUVRIR LE FOND D'UNE
PLAQUE À PÂTISSERIE À
REBORD).
3. Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot
¾
DE TASSE (175 ML) DE
HARICOTS FRITS DE NOUVEAU
EN CONSERVE (OU RECETTE
MAISON QUI SUIT).
2 À 4
OIGNONS VERTS, NETTOYÉS
ET COUPÉS EN MORCEAUX DE
2,5 CM (1 POUCE) (2 OIGNONS
4. Retirez la lame pour hacher et remplacez-la par le
VERTS S'ILS SONT GROS,
4 S'ILS SONT PETITS).
1
PIMENT JALAPEÑO ÉPÉPINÉ ET
COUPÉ EN MORCEAUX DE 2,5
CM (1 POUCE)
½
TASSE (125 ML) DE TOMATES
RAISINS
¾
DE TASSE (175 ML) D'OLIVES
NOIRES ENTIÈRES,
5. Faite cuire les nachos pendant environ 15 minutes
DÉNOYAUTÉES
6 À 8
ONCES (170 À 230 G) DE
MONTEREY JACK OU DE
CHEDDAR, OU UN MÉLANGE
DES DEUX, RÉFRIGÉRÉ
⁄
2
DE TASSE (150 ML) DE
3
Information nutritionnelle par portion
SALSA (PAGE 27)
(en fonction de 12 portions) :
⁄
2
DE TASSE (150 ML)
3
Calories 249 (48 % provenant du gras) • glucides 25 g •
GUACAMOLE (PAGE 28)
prot. 7 g • lipides 13 g • gras sat. 3 g •chol. 13 mg •
½
DE TASSE (125 ML) DE CRÈME
sod. 421 mg •calc. 174 mg • fibres 4 g
SURE OU DE YOGOURT
NATURE
HORS-D'OEUVRE
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plaque à biscuits d'une feuille d'aluminium.
Répartissez uniformément les croustilles sur la plaque
à biscuits.
haricots frits sur les croustilles. Réservez-les.
culinaire. Mettez les oignons verts et le jalapeño dans
le bol et faites environ 5 pulsations pour les hacher
grossièrement. Videz le bol et répartissez le mélange
uniformément sur les croustilles et les haricots.
disque moyen, puis faites trancher les olives à High.
Étalez-les ensuite sur les nachos. Enlevez le disque
pour trancher et mettez-le du côté pour râper. Râpez
le fromage à High. Répartissez-le ensuite
uniformément sur le reste des autres ingrédients
mis sur les nachos.
ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu et qu'il soit
légèrement doré. Servez immédiatement avec de
la salsa, du guacamole et de la crème sure.
HARICOTS FRITS
On peut facilement les acheter en boîte de conserve, mais en les préparant
soi-même, c'est tout aussi facile et beaucoup plus délicieux!
Donne environ 1 tasse (250 ml)
1. Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot
2
GOUSSES D'AIL
½
OIGNON MOYEN COUPÉ EN
MORCEAUX DE 2,5 CM
(1 POUCE)
2. Versez 1 cuillerée à soupe (15 ml) d'huile dans une
½
PIMENT JALAPEÑO ÉPÉPINÉ
ET COUPÉ EN MORCEAUX DE
2,5 CM (1 POUCE)
2
CUILLERÉES À SOUPE (30 ML)
D'HUILE VÉGÉTALE
1
C. À SOUPE (15 ML) DE PÂTE
DE TOMATE
½
C. À THÉ (2 ML) DE SEL
CASHER
1 OU 2 PINCÉES DE CUMIN MOULU
UNE PINCÉE DE POIVRE DE
3. Mettez tous les ingrédients dans le robot culinaire
CAYENNE
1
BOÎTE DE CONSERVE [15
ONCES(435 G)] DE HARICOTS
PINTO ÉGOUTTÉS
1 À 1 ½ TASSE (250 À 375 ML) D'EAU
4. Versez l'autre cuillerée d'huile dans la même poêle,
Information nutritionnelle par portion [¼ de tasse (60 ml)] :
Calories 83 (41 % provenant du gras) • glucides 10 g •
prot. 3 g • lipides 4 g • gras sat. 0 g •chol. 0 mg •
sod. 311 mg •calc. 28 mg • fibres 3 g
culinaire. Mettez l'ail, l'oignon et le jalapeño dans le
bol et mélangez-les à High jusqu'à ce qu'ils soient
hachés fin.
poêle antiadhésive moyenne à feu moyen. Une fois
que l'huile est chaude, ajoutez les légumes hachés,
la pâte de tomate, une pincée de sel, le cumin et le
poivre de Cayenne. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils
soient tendres, soit pendant environ 4 minutes.
Ajoutez les haricots égouttés et faites-les cuire
jusqu'à ce qu'ils soient chauds et tendres, soit
pendant environ 6 à 8 minutes.
toujours muni de la lame pour hacher. Appuyez sur
Pulse jusqu'à ce que vous obteniez la consistance
voulue, en ajoutant de l'eau par l'entonnoir pour ainsi
obtenir une texture riche et crémeuse. Salez au goût.
à feu moyen-vif. Une fois que l'huile est chaude,
versez-y la purée de haricots et faites-la cuire en
la brassant souvent jusqu'à ce qu'elle prenne une
couleur plus foncée, pendant 4 minutes au plus.
Servez le pain chaud.
HORS-D'OEUVRE
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