Morphy Richards 48730 Mode D'emploi page 48

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20/3/07 15:59
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Die Garflüssigkeit kann als Basis
zum Herstellen der Sauce dienen.
Das Rindfleisch in Streifen
schneiden und ein wenig
Kochflüssigkeit darüber gießen. Mit
Gemüse servieren und mit frischer
Petersilie garnieren.
WICHTIG
Beim Kauf eines Stücks Fleisch
sollten Sie darauf achten, dass es in
den Keramikeinsatz hineinpasst und
dass auch nach dem Bedecken mit
Flüssigkeit noch 2,5 cm Abstand bis
zum Rand des Topfs verbleiben.
Das Fleischstück darf nicht über
den Topfrand hinausragen, und es
muss genügend Platz vorhanden
sein, um das Fleisch mit Wasser
bedecken zu können. Die Form des
Fleischstücks ist genauso wichtig
wie dessen Gewicht.
Steak- und Leberragout
1,5 kg Steakfleisch zum Kochen
300 g Leber
3 Esslöffel Mehl
4 große Zwiebeln, geviertelt
1 Liter heiße Rinderbrühe
400 ml Rotwein
5 Esslöffel
Tomatenmark
2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
225 g Champignons
Das Rindfleisch mit einem scharfen
Messer in Würfel zu 2,5 cm klein
schneiden. Die Leber in
mundgerechte Stücke klein
schneiden. Das Rindfleisch in Mehl
wälzen. Mit den Zwiebeln, der
Brühe, dem Wein und Tomatenmark
in einen Topf geben. Zum Sieden
bringen. Die Worcestershire-Sauce
dazugeben und nachwürzen. Die
Zutaten in den Keramiktopf des
Schongarers umfüllen und in das
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Unterteil einsetzen. Den Deckel auf
den Schongarer aufsetzen. Ca. 5 bis
7 Stunden kochen lassen. Eine
Stunde vor dem Servieren die
Champignons dazugeben. Dieses
Rezept kann als Basis für
Leber/Rindfleisch-Pasteten
verwendet werden.
Rinder-Curry
5 Esslöffel Pflanzenöl
2 große Kochäpfel, geschält, entkernt
und in Stücke geschnitten
4 große Zwiebeln, gehackt
1,5 kg Rindfleisch zum Kochen,
gewürfelt
5 Teelöffel Currypulver
5 Esslöffel normales Mehl
1 Liter Rinderbrühe
Salz und frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
5 Esslöffel Mango Chutney
125 g Sultanas
400 g Dosentomaten, in Stücke
geschnitten
2 Esslöffel Zitronensaft
Den Apfel und die Zwiebeln in einer
Pfanne anbraten. Das Fleisch in
gewürztem Mehl wälzen, in die
Pfanne geben und leicht braun
anbraten. Die Brühe einrühren und
zum Sieden bringen. Die übrigen
Zutaten hinzufügen und zum Sieden
bringen. Alle Zutaten in den
Keramiktopf umfüllen und diesen in
das Unterteil des Schongarers
einsetzen. Den Deckel auf den
Schongarer aufsetzen. Ca. 4 bis 7
Stunden kochen lassen. Die Sauce
muss am Ende der Garzeit unter
Umständen angedickt werden.