Morphy Richards 48730 Mode D'emploi page 66

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puede utilizar como base para
hacer una salsa. Corte la ternera en
rodajas y vierta por encima un poco
del líquido de cocción. Sirva con
verduras y adorne con perejil fresco.
IMPORTANTE
Cuando compre una pieza de
carne, asegúrese de que se ajuste
al recipiente de cerámica, de
manera que cuando se cubra con
líquido aún queden 2,5 cm hasta el
borde del recipiente. La pieza no
debe sobresalir por encima del
borde y debería haber espacio
suficiente para cubrir la carne con
agua. La forma de la carne es tan
importante como su peso.
Guiso de carne con riñones
1,5kg carne para guisar
300gr riñones
3 tbsp harina
4 cebollas grandes cortadas en
cuatro partes
1 litro caldo de ternera caliente
400 ml vino tinto
5 tbsp puré de tomate
2 tsp salsa Worcestershire
225gr champiñones pequeños
Con un cuchillo bien afilado, corte
la carne de ternera en trozos de 2,5
cm. Corte los riñones en dados no
muy grandes. Pase la ternera por
harina. Colóquela en una cazuela
con las cebollas, el caldo, el vino y
el puré de tomate. Lleve casi a
ebullición. Añada la salsa
Worcestershire y sazone. Pase
todos los ingredientes al recipiente
de cerámica y coloque éste en la
unidad base. Ponga la tapadera en
la olla. Cocine durante 5-7 horas
aproximadamente. Añada los
champiñones pequeños una hora
antes de servir. Esta receta se
puede utilizar como base para un
pastel de carne y riñones.
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Ternera al curry
5 tbsp aceite vegetal
2 manzanas grandes para
cocer, sin piel ni semillas y en
rodajas
4 cebollas grandes picadas
1,5kg carne para guisar troceada
5 tsp curry en polvo
5 tbsp harina pura
1 litro caldo de ternera
Sal y pimienta negra recién molida
5 tbsp salsa picante de mango
125gr pasas de Esmirna
400gr tomates troceados (lata)
2 tbsp zumo de limón
Fría la manzana y la cebolla en una
cazuela hasta que queden blandas.
Pase la carne por harina sazonada,
añádala a la cazuela y fríala hasta
que quede ligeramente dorada.
Añada el caldo y lleve casi a
ebullición. Añada el resto de
ingredientes y vuelva a llevar casi a
ebullición. Pase todos los
ingredientes al recipiente de
cerámica y coloque éste en la base
de la olla de cocción lenta. Ponga la
tapadera en la olla. Cocine durante
4-7 horas aproximadamente. Al
finalizar el tiempo de cocción,
puede ser necesario espesar la
salsa.