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Mettez tous les ingrédients dans la mijoteuse en suivant l'ordre de la liste. Couvrez et faites cuire à
basse température pendant 12 – 14 heures, ou sur la température élevée pendant 7- 10 heures ou sur
AUTO pendant 10-12 heures. Servez chaud avec des pommes de terre nature à la vapeur et des
morceaux de choux.
BŒUF BRAISE DANS DU VIN ROUGE
Pour 4 personnes
1 ½ kg de tranche de steak d'épaule ou de bifteck de palette, coupé épais
½ tasse de farine assaisonnée
90 gr de beurre
½ tasse d'oignons, finement hachés
½ tasse de poireaux, finement hachés
½ tasse de carottes, finement hachés
1 cuillère à thé de sel
1 gousse d'ail, pressé
1 cuillère à soupe de persil hachée
1-cuillère à soupe de ciboulette, hachée
2 cuillères à soupe de cognac
1 bouquet garni
½ bouteille de Bourgogne
Parez la viande, coupez-la en cubes et passez la dans de la farine assaisonnée pour la recouvrir
légèrement. Faites chauffer du beurre dans une poêle à frire épaisse et faites braiser rapidement
viande à haute température. Retirez la viande et mettez-la dans la mijoteuse. Ajoutez l'oignon, les
poireaux, les carottes, l'ail, le sel, le persil et la ciboulette. Chauffez doucement le cognac et faites
flamber. Versez le cognac brûlant dans la mijoteuse. Ajoutez le bouquet garni et assaisonnez avec du
poivre fraîchement moulu. Versez le Bourgogne dans la poêle à frire que vous avez utilisée pour faire
braiser la viande et portez-le à ébullition tout en remuant pour recueillir les parties croustillantes dans le
fond. Versez-le dans la mijoteuse, couvrez et laissez cuire à basse température pendant 6 – 8 heures,
ou à température élevée pendant 3 – 4 heures, ou encore sur AUTO pendant 5 – 6 heures.
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