Russell Hobbs RHSS67 Instructions page 68

2 cuillères à soupe de farine
¼ de tasse de vermouth sec ou cognac
Versez le bouillon (ou l'eau et les cubes de bouillons de bœuf) dans la mijoteuse, couvrez et réglez sur
la température élevée. Dans une casserole, faites cuire doucement les oignons dans du beurre.
Couvrez et laissez cuire pendant à peu près 15 minutes. Retirez le couvercle et ajoutez le sel, le sucre
et la farine. Mélangez bien. Ajoutez le bouillon dans la mijoteuse. Couvrez et cuisez à basse
température pendant 6 - 8 heures, ou sur le réglage 2 - élevé - pendant 3 heures, ou encore sur AUTO
pendant 4 - 5 heures. Ajoutez du vermouth ou du cognac, mélangez et servez. Garnissez chaque
portion de parmesan râpé.
SOUPE MINESTRONE
Pour 6 personnes
6 - 8 tasses d'eau
1,5 kg de jarret de bœuf, coupé en tranches de 5 cm
1 oignon moyen émincé
2 carottes coupées en cubes
2 branches de céleri émincées
1 tasse de poireaux, coupés en cubes (optionnel)
1 tasse de tomates en boîtes (égouttées)
1 petit paquet de légumes surgelés
2 cuillères à soupe de sel
1 cuillère à soupe de basilic séché
1 gousse d'ail, émincée
½ tasse de vermicelle
1 cuillère à thé d'origan
Préparez le bouillon un jour avant ; mettez l'eau, le jarret de bœuf et les os dans la mijoteuse, couvrez
et laissez cuire à basse température toute la nuit (8-12 heures).
Le lendemain, retirez la viande et les os du liquide.
Laissez refroidir. Recueillez la moelle des os et ajoutez-la au bouillon avec la viande maigre.
(Ceci peut être fait à l'avance et mis au réfrigérateur). Ajoutez tous les ingrédients restants à 6 tasses
de bouillons dans la mijoteuse. Couvrez et faites cuire à basse température pendant 6 – 8 heures, ou
sur élevé pendant 4 heures ou encore sur AUTO pendant 5 – 6 heures. Servez à la louche dans des
bols et saupoudrez de parmesan râpé. Servez avec du pain croustillant.
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