Russell Hobbs RHSS67 Instructions page 37

Uma característica invulgar de cozedura lenta é que a maior parte dos legumes – dependendo da sua
idade – geralmente cozinham mais lentamente do que a maior parte das carnes. A maior parte dos
legumes devem ser cortados em pedaços pequenos, ou pelo menos em quartos e colocados próximo
dos lados, ou próximo do fundo da Panela de Cozedura Lenta. Cenouras devem ser descascadas e
colocadas onde se encontrem completamente cobertas com líquido.
Como Temperar a Comida
As carnes adquirem os sabores dos legumes com os quais são cozinhadas. Isto pode proporcionar
mais sabor do que está habituado. Pode reduzir as quantidades de legumes, tais como cebolas e
cenouras, de desejar, para satisfazer o gosto pessoal. O mesmo se aplica a especiarias frescas; na
panela de cozedura lenta, pouco rende muito. As carnes, especialmente cortadas para estufado, se
não forem primeiramente tostadas, devem ser limpas e cuidadosamente secas para remover partículas
normalmente eliminadas durante a tostadura para assegurar o melhor sabor, antes de cozinhar.
Tempo de cozedura
Altitude, humidade elevada e ligeiras flutuações na energia eléctrica podem alterar ligeiramente os
tempos de cozedura na Panela de Cozedura Lenta. Conceda bastante tempo – é quase impossível
cozinhar demasiado. É raramente necessário agitar enquanto cozinha na regulação Baixo. Quando
cozinha na regulação Alto, pode ser necessário mexer ocasionalmente e isto melhora a distribuição
dos sabores na comida.
Pode também ser necessário líquido adicional, pois a comida ferve na regulação Alto. Assegure-se
que a Panela de Cozedura Lenta não tenha sido pré-aquecida. A maior parte das receitas, incluindo
as receitas deste manual de instrução, requerem tempo de cozedura de 8 a 10 horas. Com a
experiência, você aprenderá se deve usar os períodos mais curtos ou mais prolongados fornecidos
nas receitas. Se os alimentos cozinharem mais do que é desejado, ou tiverem demasiado líquido, é
provavelmente devido a não ter cortado o excesso de gordura das carnes ou ter adicionado demasiado
líquido pois o conteúdo de líquido nas carnes e legumes varia. Qualquer líquido em excesso pode ser
reduzido removendo a tampa e ligando a Panela de Cozedura Lenta para Alto durante
aproximadamente 45 minutos.
Sugestões para o Uso de Receitas Padrão na sua Panela de Cozedura Lenta
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