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Decongelation,
conserves et
divers
Conserves
❏ Choisissez des fruits et légumes de bonne
qualité et bien les laver.
❏ Utilisez des couvercles munis de joints en
caoutchouc bien propres.
❏ Changez les couvercles lorsqu'ils commencent à
vieillir et ceux dont le bord n'est plus lisse.
Placez le joint en caoutchouc et fermez le
couvercle avec son levier à ressort.
❏ Placez les bocaux sur la plaque à la hauteur 1.
Veillez à ce qu'ils ne se touchent pas et verser
environ 1/2 l d'eau chaude (80
❏ Fermez le four et placez le thermostat sur
180ºC.
❏ Eteignez le four lorsque les bocaux se couvrent
de gouttes et que quelques bouillons se
produisent à intervalle régulier.
Sterilisation de conserves
Position
, température 170
sur la 1 ére grille. Remplir le plateau avec les
bocaux déjà fermés, et mettre de l´eau sur celui-ci.
Lorsque des bulles d´air commenceront à
apparaître de façon continue à l´intèrieur des
bocaux (si ceux-ci étaient remplis de fruits),
éteindre et laisser les bocaux à l´intèrieur du four
pendant 30 minutes environ.
Si c´est du thon ou des légumes, lorsque les bulles
d´air commenceront de façon continue, baisser le
thermostat à 125ºC et conserver cette température
pendant 90 minutes à l´intèrieur du four. S´il y a
beaucoup d´eau qui s´évapore du plateau, rajoutez
de l´eau chaude.
Position
, température 160ºC. Procèdez de la
même façon que dans la position antérieure, mais
une fois que les bulles d´air commenceront à
apparaître, diminuez la tempèrature à 100ºC.
Une fois fine toute la procédure, et lorsque les 30
minu-tes d'attente à l'intérieur du four se seront
écoulées, les en sortir, les couvrir avec un torchon
et les laisser se refroidir pendant deux heures
environ dans une endroit sans courant d'air.
Renverser les pots sur un papier de journal pour
constater qu'il n'y a pas de fuites d'eau et qu'ils
sont restés hermétiquement fermés.
0
C environ).
0
C. Plateau du four
89
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