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Viandes, volailles
et poissons
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Quelle vaisselle utiliser?
Utilisez des plats résistant à de hautes
températures.
Placez le plat sur la grille.
A la sortie du four, placez le plat sur un chiffon sec,
jamais sur une surface froide ou humide (le verre
pourrait éclater).
Conseils pour rôtir
❏ Le résultat du rôti dépend de la nature et qualité
de la viande.
❏ Versez 2 à 3 cuillers à soupe de liquide sur les
viandes maigres et de 8 à 10 cuillers à soupe
sur les pièces de boeuf.
❏ Retournez les pièces de taille moyenne (à partir
de 1,5 kg) au milieu du temps de cuisson.
❏ Lorsque la viande est à point, laissez-la reposer
durant 10 minutes dans le four éteint et fermé.
Conseils pour griller
❏ Grillez toujours porte du four fermée.
❏ Les pièces à griller doivent être de taille similaire
et d'une épaisseur comprise entre 2 et 3 cm
pour obtenir des viandes juteuses et
uniformément dorées. Grillez les steaks sans les
saler.
❏ Placez la viande directement sur la grille. S'il
s'agit d'un seul morceau, le placer au centre de
la grille.
❏ Placez la plaque universelle sous la grille. Vous
récupérerez ainsi les jus et maintiendrez votre
four propre.
❏ Retournez les morceaux de viande aux 2/3 du
temps indiqué sur le tableau.
❏ Le tableau indique des temps de cuisson sans
préchauffage du four.
❏ Les volailles sont particulièrement croustillantes
si vous les recouvrez de beurre, d'eau salée, de
graisse ou de jus d'orange.
❏ Pour le canard et l'oie, coupez la peau sous les
ailes pour permettre à la graisse de s'écouler.
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