Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Vlees, gevogelte
en vis
Welk serviesgoed is geschikt?
❏ Gebruik serviesgoed dat ovenvast is.
❏ Plaats het serviesgoed op het rooster.
❏ Zet glazen serviesgoed, nadat u het uit de oven
hebt gehaald, op een droge doek, niet op een
koude of natte ondergrond, aangezien het glas
kan springen.
Tips om te braden
❏ Het braadresultaat is afhankelijk van het soort en
de kwaliteit van het vlees.
❏ De maat van het serviesgoed moet evenredig
aan de maat van het braadstuk zijn.
❏ Aan mager vlees 2-3 eetlepels vocht toevoegen;
aan ossevlees 8-10 eetlepels, afhankelijk van de
grootte. Grote stukken vlees, vanaf 1,5 kilogram,
na de helft van de braadtijd keren.
❏ Na afloop van de braadtijd het braadstuk nog 10
minuten in de uitgeschakelde, gesloten oven
laten rusten.
Tips om te grilleren
❏ Altijd met een gesloten deur grilleren.
❏ De grillades moeten ongeveer even dik zijn
(tussen 2 en 3 cm). Ze worden dan gelijkmatig
bruin en blijven van binnen sappig. Biefstukken
altijd ongezouten grilleren.
❏ De grillades worden direct op het rooster gelegd.
Heeft u maar één stuk te grilleren, leg het dan
op het middelste gedeelte van het rooster.
❏ Om het vleessap op te vangen, schuif ook nog
de bakplaat eronder op hoogte 1. Zo blijft uw
oven schoner.
❏ De kooktijden van de tabel gelden voor het
inschuiven in een koude oven.
❏ Het gevogelte wordt zeer knapperig en bruin
wanneer ze met boter, gezouten water, vet of
sinaasappelsap bedekt wordt.
❏ Voor eend en gans moet het vel onder vleugels
gekort worden om het vet te laten ontsnappen.
117
Publicité
