Hambourgeois Grillés; Pâte À Pizza Classique - Cuisinart TOB-200C Livret D'instructions Et De Recettes

Hambourgeois grillés
Il est facile de préparer un bon hambourgeois. Il suffit d'utiliser une viande
bonne qualité. Pour faire des hambourgeois avec fromage, vous n'avez
qu'à recouvrir les galettes d'une tranche de votre fromage préféré,
à peu près une minute avant la fin de la cuisson et faire griller sous
le grilloir pendant une minute à peu près ou jusqu'à ce que le fromage
ait fondu et soit doré.
Donne 4 galettes.
1½ lb (680 g) de bœuf haché
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1½ c. à thé (7 ml) de sel cascher
½ c. à thé (2 ml) de poivre noir frais moulu
½ c. à thé (2 ml) de poudre d'ail
1. Diviser la viande en quatre portions de 6 oz (170 g) et former chacune
en galettes, en travaillant la viande le moins possible pour ne pas
qu'elle soit dure. Badigeonner les deux faces d'huiles d'olive,
assaisonner de sel, de poivre et de poudre d'ail.
2. Placer la grille dans la position 4. Placer les galettes sur la grille dans la
lèchefrite. Régler le four à Grilloir avec convection pour une durée de
12 minutes.
3. Servir immédiatement sur des petits pains grillés et garnir de vos
condiments favoris.
Valeur nutritive d'une galette :
Calories 389 (66 % provenant des lipides) • glucides 0 g • protéines 33 g
• lipides 29 g • gras saturés 10 g • cholestérol 105 g
• sodium 971 mg • calcium 22 mg • fibres 0 g
Pâte à pizza classique
Cette pâte se prête bien à d'autres utilisations que la simple pizza...
mais qui ne raffole pas de la pizza maison? Voyez d'autres recettes
de pizza et de calzone à www.cuisinart.ca.
Donne 1½ lb (680 g) de pâte, suffisamment
pour deux croûtes de 12 po (30 cm).
2¼ c. à thé (11 ml, 1 sachet ou ¼ oz) de levure sèche active
1½ c. à thé (7 ml) de sucre granulé
1 t. (250 ml) d'eau tiède (105 à 110 ˚F [40 à 43 ˚C])
3 t. (750 ml) de farine à pain (ou de farine tout usage non
blanchie)
1½ c. à thé (7 ml) de sel cascher
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive, un peu plus pour enduire
la boule de pâte
1. Dans une tasse à mesurer les liquides, dissoudre la levure et le sucre
dans l'eau tiède. Laisser reposer pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce
que le mélange commence à mousser. (Remarque : Si la levure ne
commence pas à mousser dans un délai de 10 minutes, cela signifie
qu'elle n'est plus active. Il faut la jeter et recommencer avec de la
levure active.)
2. Poser le couteau pétrisseur ou hachoir en métal dans le bol d'un robot
culinaire. Ajouter la farine, le sel et l'huile d'olive; combiner au moyen
de quelques impulsions. Pendant que le moteur tourne, verser le
mélange liquide par l'entonnoir aussi vite que la farine peut l'absorber.
Transformer jusqu'à ce que la pâte commence à se former et qu'elle se
détache des parois du bol. Pétrir pendant pendant 30 secondes. La
pâte pourrait être légèrement collante.
3. Enduire l'intérieur d'un grand bol d'huile d'olive. Ajouter la pâte et la
tourner dans le bol pour l'enduire d'huile. Couvrir le bol d'un film
plastique. Laisser reposer dans un endroit chaud, à l'abri des courants
d'air, pendant 1 heure environ. La pâte devrait doubler de volume.
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