Bar Commun Entier Rôti; Poulet Cornish À La Glace Hoisin - Cuisinart TOB-200C Livret D'instructions Et De Recettes

Bar commun entier rôti
Donne 2 portions.
1 bar commun entier, nettoyé (si le poisson est plus long que
la broche, retirer la tête les nageoires de queue)
1½ c. à thé (7 ml) d'huile d'olive, divisée
½ c. à thé (2 ml) de sel cascher, divisé
¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu
¼ d'un petit oignon, finement tranché
1 gousse d'ail, finement tranché
2 feuilles de laurier
½ petit citron, finement tranché
2 tiges de romarin frais
2 tiges de thym frais
1. Arroser l'intérieur du poisson de 1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive,
puis y saupoudrer ¼ c. à thé (1 ml) de sel et une pincée du poivre.
Étaler uniformément le reste des ingrédients à l'intérieur du poisson.
(Selon la taille du poisson, il est possible qu'ils ne fassent pas tous.
Modifier en conséquence.)
2. Ficeler le poisson – tous les 1 à 2 pouces (2,5 à 5 cm) environ –
avec de la ficelle de boucher et l'embrocher. (Il n'est pas nécessaire
d'utiliser les fourches.)
3. Placer la grille du four dans la position 1 avec la lèchefrite dessus.
Enfourner le poisson embroché. Régler le four à l'option Perso de
la fonction Tournebroche à une température de 400 °F (200 °C) pour
une durée 18 minutes. Commencer à vérifier le degré de cuisson
après 15 minutes environ. Lorsque le tournebroche cesse de tourner,
le poisson est entièrement cuit.
4. En utilisant la poignée de broche, sortir le poisson du four. Servir
immédiatement accompagné de riz et de quartiers de citron.
Valeur nutritive d'une portion :
Calories 207 (31 % provenant des lipides) • glucides 3 g • protéines 32 g • lipides 7 g
• gras saturés 1 g • cholestérol 70 mg • sodium 507 mg • calcium 32 mg • fibres 1 g
Poulet Cornish à la glace Hoisin
La glace Hoisin est une marinade très polyvalente. Essayez-la,
badigeonnée sur des morceaux de saumon ou de poulet à rôtir au four.
Donne 2 à 4 portions
Marinade Hoisin :
½ t. (125 ml) de sauce Hoisin
2 c. à soupe (30 ml) de miel
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, finement haché
2 gousses d'ail fraîches, finement hachées
2 poulets Cornish de 1 à 1¼ lb (450 à 560 g)
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Placer les poulets avec la marinade dans un sac refermable et laisser
mariner pendant au moins heure ou jusqu'au lendemain
3. Trousser les poulets et les embrocher sur le centre de la broche.
4. Placer la grille du four dans la position 1 avec la lèchefrite dessus.
Enfourner les poulets embrochés. Régler le four à l'option Perso de la
fonction Tournebroche (avec la convection) à 425 °F (220 °C) pour une
durée de 40 minutes.
5. Les poulets sont cuits lorsque le jus qui s'écoule quand on pique une
cuisse avec la pointe d'un couteau est clair.
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 4 portions) :
Calories 268 (13 % provenant des lipides) • glucides 34 • protéines 25 g •
lipides 4 g • gras saturés 1 g • cholestérol 104 mg • sodium 1052 mg
27
• calcium 17 mg