Cuisinart TOB-200C Livret D'instructions Et De Recettes page 13

TOURNEBROCHE
Placer la lèchefrite sur la grille à la position 1.
Pour utiliser le tournebroche, toujours commencer par un four froid et toujours
mettre la lèchefrite en place pour recueillir les gras de cuisson.
Appuyer sur la touche Tournebroche : tourner le cadran à l'option désirée (Poulet,
Canard, Viande, Perso) et appuyer dessus.
La température se met à clignoter : tourner le cadran à la
température désirée et appuyer dessus.
La durée se met à clignoter : tourner le cadran à la durée
désirée et appuyer dessus.
Toutes les options de rôtisserie sont programmées avec la
convection. Mais il est possible de mettre la convection hors
fonction en tout temps avant ou après l'abaissement de
l'interrupteur marche/arrêt; il suffit d'appuyer sur la touche convection.
Appuyer sur l'interrupteur marche/arrêt pour démarrer l'opération : la minuterie
commence le compte à rebours.
Enfourner les aliments embrochés dans le four avant de sélectionner la fonction
Tournebroche. Pour savoir comment trousser une volaille ou ficeler un rôti, voir les
instructions à la page suivante. Prendre soin de placer la broche correctement dans
le four. L'extrémité droite présente une encoche et est légèrement arrondie tandis
que l'extrémité gauche présente deux encoches et est plate. Une fois la broche
posée dans le four, appuyer sur l'interrupteur marche/arrêt
Le four est programmé en fonction de chaque option : Poulet, Canard ou Viande.
Pendant les 10 premières minutes de chaque cycle,
les quatre éléments du four sont allumés afin que le
four réchauffe rapidement. Ensuite, pour le reste du
cycle, les deux éléments du haut s'allumeront et
s'éteindront en alternance, selon le programme, afin de maintenir la température
dans le four et de cuire les aliments à la perfection. Durant la phase finale du
programme, la température augmente automatiquement afin de dorer la peau ou la
surface extérieure de l'aliment et de la rendre croustillante.
La fonction Perso peut être utilisée pour régler la température et la durée de
cuisson pour les autres types d'aliments, tels que le poisson, les fruits ou les
légumes.
À l'expiration de la durée de cuisson, un bip sonore se fait entendre, le four s'éteint
et l'afficheur indique l'heure à nouveau.
CONSEILS POUR LA CUISSON DU CANARD
Lorsque vous utilisez la fonction rotisserie duck, mettez deux feuilles d'aluminium
propres sur un plat de cuisson, une de gauche à droite et l'autre, du devant à
l'arrière. Les bords des feuilles doivent dépasser les quatre rebords du plat
d'environ 1,25 cm (1/2 po) et les recouvrir (voir l'illustration ci-dessous). Ceci aidera
à empêcher le surplus de gras de canard d'éclabousser ou de s'égoutter. N'ouvrez
pas la porte au cours des 15 dernières minutes du cycle de cuisson du canard afin
d'éviter les éclaboussures de gras chaud. Une fois que le cycle de cuisson est
terminé et que le four est éteint, assurez-vous que le gras de canard ne bout pas
dans le plat ou n'éclabousse pas lorsque vous retirez le canard. Ne retirez pas le
plat de cuisson tant et aussi longtemps que le four et le plat n'ont pas
complètement refroidi.
CONSEILS D'UTILISATION DU SUPPORT ET
DES BROCHES À RÔTIR
UTILISATION DU SUPPORT ET DES BROCHES À RÔTIR
L'essentiel, lorsque vous utilisez un support et des broches à rôtir, c'est de vous
assurer que tout tient solidement, en particulier lorsque vous utilisez la fonction
Rotisserie pour faire cuire de la volaille ou autre viande. Une fois que vous aurez
maîtrisé l'art du troussage, le reste sera facile!
1. Troussez d'abord le poulet très solidement. Au fur et à mesure qu'il tourne et
GAUCHE DROIT
2. Insérez le support à rôtir dans la pièce de viande troussée. Assurez-vous que le
3. Insérez les broches à angles alternants (une broche à l'horizontale par rapport
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cuit, sa taille réduira. Ainsi, plus il est troussé solidement dès le début de la
cuisson, plus il tournera et cuira uniformément. Vous trouverez, à la page 12 du
livret d'instructions, un guide pour réaliser un troussage simple. N'hésitez pas à
doubler le troussage si vous croyez que le tout ne tient pas assez solidement.
support est bien centré.
au support, l'autre à la verticale) pour tenir la pièce de viande plus fermement.
Assurez-vous que les broches sont insérées solidement, car elles risquent de
toucher un os. Il est possible que vous ayez à les réaligner de façon qu'elles
pénètrent la chair ou une cavité. L'extrémité de la broche doit affleurer la pièce