Pâte Brisée - Cuisinart TOB-200C Livret D'instructions Et De Recettes

Donne une quiche de 9 po (23 cm), soit 8 à 12 portions.
1 fond de tarte de 9 po (23 cm) cuit à blanc
(la moitié de la recette de pâte brisée qui suit)
Garniture :
1½ c. à thé (7 ml) de beurre non salé ou d'huile d'olive
1 petit poireau, parties blanches et vert pâle seulement,
finement tranchées
4 oz de champignons blancs ou bruns tranchés
(1½ à 2 t. [375 à 500 ml])
½ c. à thé (2 ml) de sel cascher
¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu
¼ c. à thé (1 ml) de feuilles de thym frais
½ t. (125 ml) de lait entier
½ t. (125 ml) de crème épaisse
4 gros œufs
½ t. (125 ml) de gruyère ou fromage suisse déchiqueté
1. Préparer la garniture : Faire fondre le beurre dans un grand poêlon à
feu moyen. Ajouter le poireau, une pincée de sel et de poivre et faire
sauter pendant environ 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que le poireau ait
ramolli. Ajouter les champignons et le thym et faire sauter jusqu'à ce
qu'ils soient ramollis et dorés. Ajouter du beurre ou de l'huile si le
poêlon semble trop sec. Réserver.
2. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, battre ensemble le lait, la
crème épaisse et les œufs avec le reste du sel et du poivre à l'aide
d'un fouet.
3. Étaler le mélange de poireaux et de champignons uniformément dans
le fond de tarte cuit. Ajouter la préparation d'œufs. Saupoudrer du
fromage déchiqueté uniformément sur le dessus.
4. Placer la grille du four dans la position 2. Régler le four à Cuisson au
four à 350 °F (176 °C) pour une durée de 16 minutes. Enfourner la
quiche dans le four préchauffé en faisant attention pour ne pas se brûler.
Cuire jusqu'à ce que la préparation d'œufs soit parfaitement prise.
5. Faire dorer le dessus de la quiche sous le grilloir pendant 2 à 3
minutes, si on le désire.
6. Laisser refroidir pendant environ 5 minutes avant de trancher et de
servir.
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 12 portions) :
Calories 194 (70 % provenant des lipides) • glucides 9 g • protéines 5 g • lipides 15 g
• gras saturés 9 g • cholestérol 102 mg • sodium 232 mg • calcium 73 mg • fibres 0 g
Cette pâte convient autant aux mets sucrés que salés
Donne une quantité suffisante de pâte pour deux tartes de
9 pouces (23 cm) à une croûte ou une tarte à deux croûtes
2 t. (500 ml) de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé (5 ml) de sel cascher
1 t. (250 ml ou 2 bâtonnets) de beurre non salé,
froid et coupé en dés
4 c. à soupe (60 ml) d'eau glacéer
1. Mettre la farine et le sel dans le bol d'un robot culinaire Cuisinart
muni du couteau hachoir. Battre pendant 10 secondes. Ajouter le
beurre et transformer par impulsions jusqu'à l'obtention d'un mélange
grumeleux. Verser l'eau sur le mélange, 1 c. à soupe (15 ml) à la fois,
et transformer seulement jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir.
Diviser la pâte en deux quantités égales et façonner chacune en un
disque. Envelopper chaque disque dans un film plastique et réfrigérer
jusqu'au moment de l'utiliser.*
2. Pour abaisser la pâte et la faire cuire à blanc : Sur une surface
légèrement farinée, abaisser un disque de pâte en un disque de 11 po
(28 cm) d'environ ∕ po (3 mm) d'épaisseur. Enrouler l'abaisse sur le
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rouleau et la dérouler uniformément sur une assiette à tarte de 9 po
(23 cm). Tasser la pâte légèrement dans l'assiette, en soulevant les
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Pâte brisée
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