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Tef-Taj+fondue 12-08
Volaille
Tajine de poulet aux olives et au citron
• 1 poulet de 1 kg coupé en
morceaux • 300 g d'olives
vertes dénoyautées • 1 citron
pelé à vif • 4 gousses d'ail
• 1 c. à soupe de coriandre
ciselée • 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel • poivre
Tajine de poulet à la coriandre
• 1 poulet fermier de 1,1 kg
coupé en morceaux • 1/2 c. à
café de graines de coriandre
• 800 g de carottes coupées en
rondelles • 1 gousse d'ail
hachée • 1/2 botte de persil
• 70 g de raisins secs
• 1/2 dosette de safran
• 1/2 c. à café de cumin en
poudre • 25 cl de bouillon de
légumes • 70 g de margarine
• sel • poivre
Poulet à la cannelle
• 4 morceaux de poulet
(cuisses ou blancs) • 1 c. à café
de cannelle • 350 g de
carottes • 150 g de raisins secs
• 1/2 oignon émincé • 1 c. à
soupe de miel liquide • 20 g
de margarine • sel • poivre
Tajine de poulet aux mirabelles
• 1 poulet de 1 kg coupé en
morceaux • 300 g de
mirabelles dénoyautées
• 70 g de raisins secs
• 1 oignon émincé • 2 c. à
soupe de miel liquide
• 1 c. à café de cannelle
• 1/2 c. à café de cumin
• coriandre • 1 c. à soupe
d'huile • 20 g de beurre • sel
• poivre
10/12/08
16:05
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Préparation : 20 min • Cuisson : 2h30
Dans une poêle, faire dorer les morceaux de poulet avec
les gousses d'ail et un peu d'huile.
Verser dans le tajine. Ajouter les olives, le citron coupé en dés, la
coriandre, le curcuma et l'huile. Saler et poivrer. Verser 1,5 verre d'eau.
Brancher l'appareil et cuire à couvert 2h30. Servir.
Variante : Tajine de poulet aux olives et amandes
Remplacer le citron par 100 g d'amandes mondées.
Préparation : 20 min • Cuisson : 2h15
Fa i re chauffer la moitié de la margarine dans une
sauteuse. Faire dorer les morceaux de poulet salés et
poivrés puis les verser dans le tajine.
Mettre à la place l'autre moitié de margarine. Ajouter les carottes,
l'ail, le persil ciselé, les raisins secs et les épices. Mouiller avec le
bouillon de légumes et faire cuire 5 min avant de verser le tout dans le
tajine. Brancher l'appareil et cuire à couvert 2h15. Servir.
Préparation : 30 min • Cuisson : 2 h
Mettre la margarine dans une poêle et faire dorer les
morceaux de poulet avec l'oignon. Ajouter le miel et
mélanger.
Verser dans le tajine, puis saler et poivrer légèrement.
Délayer la cannelle dans 1,5 verre d'eau et verser sur la viande. Ajouter
les ca ro t tes coupées en rondelles, les raisins secs et mélanger.
Brancher l'appareil et cuire à couvert 2 heures. Servir.
Préparation : 30 min • Cuisson : 2 h
Mettre l'huile et le beurre dans une poêle. Faire dorer les
morceaux de poulet puis les verser dans le tajine. Mettre à
la place les oignons et les faire suer. Ajouter les mirabelles et le miel.
Mélanger.
Verser la préparation au miel sur le poulet. Saupoudrer de cannelle et
de cumin. Saler et poivrer. Ajouter les raisins secs, 4 c. à soupe d'eau et
mélanger. Brancher l'appareil et cuire à couvert 2 heures.
Parsemer de coriandre ciselée au moment de servir.
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