Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Tef-Taj+fondue 12-08
Tajine d'agneau printanier
• 1 kg d'agneau désossé et
coupé en cubes • 170 g de
haricots verts • 400 g de
pommes de terre • 6 cœurs
d'artichauts • 350 g de fèves
• 1/2 gousse d'ail hachée • 1 c.
à café de gingembre en poudre
• quelques pincées de
curcuma • 1 c. à soupe de
piment doux en poudre • 1/2 c.
à café de cumin en poudre
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de coriandre
ciselée • 2 c. à soupe
d'huile d'olive • sel
Tajine d'agneau aux amandes et olives
• 1 kg de selle d'agneau
désossée et coupée en cubes
• 70 g d'amandes mondées
• 70 g d'olives vertes
dénoyautées • 3 gros oignons
émincés • 1 tablette de
bouillon • 1 c. à soupe de miel
liquide • 1/2 dose de safran
• 1 pincée de graines de cumin
• 1 pincée de gingembre en
poudre • 1 petit bouquet de
coriandre fraîche • 3 c. à soupe
d'huile d'olive • sel • poivre
Tajine d'agneau aux olives et épices douces
• 1 kg d'épaule d'agneau
coupée en cubes • 70 g
d'olives noires • 1 bâton
de cannelle • 1 c. à café de
cumin en poudre • 1 oignon
coupé en quartiers • 1 gousse
d'ail pelée • 3 tomates • 500 g
de pommes de terre à chair
ferme coupées en quatre
• 1/2 citron émincé • 1 c. à
soupe de coriandre ciselée
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• sel • poivre
10/12/08
16:05
Page 11
Préparation : 40 min • Cuisson : 3 h
Mettre l'huile dans une poêle et faire dorer les morceaux
de viande.
Verser dans le tajine. Ajouter l'ail, le gingembre et le curcuma.
Mélanger. Verser 3 dl d'eau et mélanger de nouveau. Brancher le
tajine et cuire à couvert 2 heures.
Pendant ce temps, préparer les légumes : équeuter les haricots verts,
peler les pommes de terre, puis décortiquer les fèves et retirer la petite
peau qui les recouvre.
Blanchir tous les légumes 1 min à l'eau bouillante salée puis les
égoutter.
Après les 2 heures de cuisson de la viande, ajouter dans le tajine les
légumes blanchis, le piment, le cumin, le jus de citron et la coriandre.
Mélanger et laisser cuire à couvert 1 heure. Servir.
Préparation : 30 min • Cuisson : 3 h
Mettre 2 c. à soupe d'huile dans une poêle et faire revenir
les oignons. Une fois dorés, les verser dans le tajine.
Mettre 2 c. à soupe d'huile dans la poêle et faire revenir les morceaux
de viande.
Pendant ce temps, préparer 30 cl de bouillon avec la tablette et de
l'eau chaude puis verser dans le tajine. Ajouter le miel, le safran, le
cumin et le gingembre. Saler, poivrer et mélanger. Ajouter la viande
rissolée et mélanger de nouveau. Brancher l'appareil et cuire à couvert
2 heures.
Pendant ce temps, faire dorer les amandes sans matière grasse, dans
une poêle anti-adhésive. Réserver.
Après les 2 heures de cuisson de la viande, ajouter les amandes dans
le tajine et continuer la cuisson à couvert 50 min.
Ajouter les olives et continuer la cuisson 10 min.
Décorer de coriandre ciselée avant de servir.
Préparation : 25 min • Cuisson : 2h30
Mettre l'huile dans une poêle. Faire dorer l'agneau et les
oignons.
Verser dans le tajine. Ajouter les olives, l'ail, les épices et 1,5 verre
d'eau. Saler, poivrer et mélanger. Brancher l'appareil et cuire à couvert
1 h 15.
Ebouillanter les tomates, les peler, les épépiner puis les couper en gros
morceaux.
Ajouter dans le tajine les tomates, les pommes de terre, le citron, la
coriandre et 1 verre d'eau. Continuer la cuisson 1h15 à couvert. Servir.
F
NL
D
I
GB
TR
E
P
GR
11
Publicité
