TEFAL TAJINE & FONDUE Mode D'emploi page 43

Tef-Taj+fondue 12-08
Soßen auf Creme-fraiche-Basis
Zitronen-Soßen: Saft von 1/2 Zitrone mit 1 Esslöffel scharfem Senf und 5 Esslöffeln Crème fraîche mischen.
Leicht pfeffern.
Kräuter-Soße: Crème fraîche, fein geschnittene Kräuter und den Saft einer 1/2 Zitrone vermischen.
Subise: Braten Sie 4 große fein geschnittene Zwiebeln kurz in Butter an. Würzen Sie mit Salz und
Cayennepfeffer. Danach geben Sie etwas geriebene Muskatnuss dazu und mischen 2 Esslöffel Crème
Fraiche darunter. Verrühren Sie das Ganze gut, um eine homogene Mischung zu erhalten.
Exotische Soßen
Soja-Soße: Soja-Soße mit 6 Eigelb und etwas geriebenem Meerrettich mischen.
Kreolische Soße: 2 Bananen schälen, in Scheiben schneiden und in einem nussgrossen Stück Butter
dünsten. Zerdrücken und 2 Esslöffel Rum hinzufügen. Lauwarm servieren.
Kräftige Soßen
Knoblauch-Soßen: 4 gehackte Knoblauchzehen. 2 Eigelb, Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen. 1/4 Liter
Olivenöl langsam wie bei einer Mayonnaise einrühren. Etwas Zitronensaft hinzufügen.
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