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Tef-Taj+fondue 12-08
F
Information complémentaire
NL
La pré p a ration d'un tajine nécessite tra d i t i o n n e l l e m e nt un mijotage des ingré d i e nts et, par
conséquent, une cuisson lente. Grâce à une telle cuisson, vous retrouverez ainsi tout le moelleux et
toute la saveur particulière d'un authentique tajine.
Nous attirons votre attention sur les temps de préparation et de cuisson longs qui sont indiqués dans
D
les recettes. Aussi, prévoyez suffisamment de temps lorsque vous souhaitez cuisiner un tajine, afin qu'il
soit prêt à l'heure prévue.
Le livret de recettes
I
Les toques de cuisinier indiquent le degré de difficulté :
GB
Très facile
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes.
TR
Les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif et peuvent varier suivant la grosseur des aliments, les
quantités d'ingrédients et les goûts de chacun.
Le thermostat :
• La cuisson s'effectue avec le thermostat sur la position Maxi.
E
• En fin de cuisson, vous pouvez ajuster le thermostat pour une garde au chaud.
Poissons
P
Tajine de lotte au safran et au curry
• 700 g de filets de lotte (1 cm
GR
d'épaisseur) • 3 tomates
• 70 ml c. à soupe de crème
liquide • 70 g de fromage
blanc à 0 % • 1 échalote
hachée • 1 c. à soupe de curry
• 1 pincée de safran
• 1 bouquet de coriandre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel • poivre
Tajine de poissons à la Chermoula
• 4 morceaux de filet de
cabillaud de 100 g • 8 filets de
rouget • 4 filets de sole
• 8 olives
Pour la Chermoula :
• 1 bouquet de coriandre
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 c. à soupe de piment doux
• 1/2 c. à soupe de cumin
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• sel
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10/12/08
16:05
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Recettes tajine
Facile
Préparation : 25 min • Cuisson : 1h30
Déposer les filets de lotte sur du papier absorbant.
Peler, épépiner et couper en petits cubes les tomates.
Mettre l'huile dans une poêle et faire suer les échalotes. Ajouter la
tomate et cuire à feu doux en remuant, jusqu'à évaporation complète
de l'eau.
Mélanger la crème, le fromage blanc, le curry et le safran. Ajouter à la
préparation à la tomate. Saler, poivrer et mélanger.
Verser dans le tajine la préparation à la tomate et à la crème. Disposer
les filets de lotte par-dessus et parsemer de coriandre ciselée. Brancher
l'appareil et cuire à couvert 1h30. Servir bien chaud.
Marinade : 3 h • Préparation : 30 min • Cuisson : 1h30
Faire la Chermoula : Mixer la coriandre avec l'ail, le piment,
le cumin, l'huile, le sel et 3 c. à soupe d'eau.
Disposer les filets de poisson dans le ta j i n e . Verser dessus la
Chermoula. Laisser mariner 3 heures.
Brancher l'appareil et cuire à couvert 1h30. Si la sauce est trop légère,
laisser réduire à découvert.
Décorer d'olives avant de servir.
Difficile
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