TEFAL TAJINE & FONDUE Mode D'emploi page 39

Tef-Taj+fondue 12-08
Lamm-Tajine mit Aprikosen und Mandeln
• 1 kg in Stücke geschnittene
Lammschulter
• 14 Dörraprikosen • 70 g
geschälte Mandeln • 1 in Ringe
geschnittene Zwiebel
• 1 Zimtstange • 1/2 Tl.
Zimtpulver • 1 Tl. Ingwerpulver
• 1 Prise Safran • 1 Bund
glatte Petersilie • 3 El.
Erdnussöl • Salz • 1/2 Tl.
gemahlener weißer Pfeffer
Lamm-Tajine mit Backpflaumen
• 1 kg in große Würfel
geschnittene Lammschulter
• 300 g entsteinte
Backpflaumen • 1 in Ringe
geschnittene Zwiebel(n)
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1/2 Tl. Kreuzkümmel • 1 Prise
Safran • 1 El. Zimt • 30 g
Zucker • 3 El. Öl • Salz • Pfeffer
Lamm-Tajine mit Datteln und Honig
• 1 kg in Würfel geschnittene
Lammschulter • 12 entsteinte
Datteln • 3 El. Honig
• 2 gehackte Zwiebeln • 1 Prise
Ingwer • 1 Prise Zimt • 1/2 Tl.
Safran • 1 El. Orangen-
blütenwasser • 3 El. Olivenöl
• Salz • Pfeffer
10/12/08 16:05 Page 39
Zubereitungszeit: 10 Min. • Garzeit: 3 Std.
2 El. Öl in eine Pfanne geben und das Fleisch zusammen
mit der Zwiebel goldbraun anbraten.
Fleisch und Zwiebeln in die Tajine geben. Zimtstange und Zimtpulver,
Ingwer, Pfeffer, den in 1,5 Glas warmem Wasser aufgelösten Safran,
Petersilie und Fleisch hinzufügen. Salzen und Umrühren. Mit Deckel
3 Std. schmoren lassen.
Währenddessen die Dörraprikosen 30 Min. in lauwarmem Wasser
einweichen.
Die abgetropften Aprikosen hinzugeben.
Mit dem restlichen Öl die Mandeln in der Pfanne anrösten und vor dem
Anrichten über die Tajine streuen.
Zubereitungszeit: 20 Min. • Garzeit: 3 1/2 Std.
Geben Sie das Öl in eine Pfanne und braten Sie das Fleisch
zusammen mit den Zwiebeln und dem Kn o b l a u c h
goldbraun an. Kreuzkümmel und Safran hinzugeben und umrühren.
Die Zubereitung zur Tajine hinzufügen. Die Dörrpflaumen hinzugeben
und mit Zimt und Zucker überstreuen. 1,5 Glas Wasser hinzugeben.
Salzen und Pfeffern. Das Gerät anschalten und die Zubereitung mit
Deckel 3 1/2 Std. garen lassen. Servieren.
Variante: Lamm-Tajine mit Dörrpflaumen und Mandeln
Geben Sie 100 g geschälte Mandeln gleichzeitig mit den
Dörrpflaumen hinzu.
Vor dem Servieren mit 30 g leicht gerösteten Sesamkernen bestreuen.
Zubereitungszeit: 25 Min. • Garzeit: 3 Std.
Geben Sie das Öl in eine Pfanne und braten Sie das Fleisch
goldbraun an. Geben Sie die Zwiebeln zum Dünsten hinzu.
Fleisch und Zwiebeln in die Tajine geben. Honig, Gewürze
und das Orangenblütenwasser hinzufügen. Salzen, Pfeffern, 1,5 Glas
Wasser hinzugeben und dann umrühren. Das Gerät anschalten und
das Ganze mit Deckel 2 Std. 35. Min. garen lassen.
Geben Sie die Datteln hinzu und lassen Sie noch weitere 25 Min.
garen. Anrichten.
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