Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Tef-Taj+fondue 12-08
Tajine van lamsvlees met abrikozen en amandelen
• 1 kg in stukjes gesneden
lamsschouder • 14 gedroogde
abrikozen • 70 gr gepelde
amandelen • 1 versnipperde
ajuin • 1 kaneelstokje
• 1 koffielepel kaneel
• 1 koffielepel gember in
poeder • 1 snuifje saffraan
• 1 bosje peterselie (geen
gekrulde) • 3 soeplepels
arachideolie • zout
• 1/2 koffielepel emalen
witte peper
Tajine van lamsvlees met pruimen
• 1 kg lamsschouder in grote
stukken gesneden • 300 gr
ontpitte pruimen
• 1 versnipperde ajuin
• 2 teentjes gehakte knoflook
• 1/2 koffielepel kummel
• 1 snuifje saffraan
• 1 soeplepel kaneel • 30 gr
poedersuiker • 3 soeplepels olie
• zout • peper
Tajine van lamsvlees met dadels en honing
• 1 kg lamsschouder in blokjes
gesneden • 12 ontpitte dadels
• 3 soeplepels vloeibare honing
• 2 gehakte ajuinen • 1 snuifje
gember • 1 snuifje kaneel
• 1/2 koffielepel saffraan
• 1 soeplepel oranjebloesem
• 3 soeplepels olijfolie
• zout • peper
Bijgerechten
Tajine van kleine groenten
• 300 gr courgettes • 300 gr
aubergines • 300 gr tomaten
• 2 paprika's • 1 gehakt
teentje knoflook
• 1/2 koffielepel saffraan
• 1 soeplepel fijngesneden
koriander • 3 soeplepels
olijfolie • zout • peper
10/12/08
16:05
Page 25
Voorbereiding: 10 min • Kooktijd: 3 uren
2 soeplepels olie in een pan doen en de stukjes vlees
samen met de ajuin fruiten.
Overgieten in de tajine. Het kaneelstokje en het poeder, de gember, de
peper, de saffraan, aangelengd in 1,5 glas warm wa ter, en de
peterselie toevoegen. Zouten en mengen. 3 uren laten sudderen met
deksel.
Ondertussen de gedroogde abrikozen 30 min in kom met lauw water
laten opzwellen.
De uitgelekte abrikozen toevoegen.
Met de rest van de olie de amandelen bruinen in een pan en over de
tajine verdelen vooraleer op te dienen.
Voorbereiding: 20 min • Kooktijd: 3u30
De olie in een pan doen en de stukjes vlees, samen met de
ajuin en de look fruiten. De kummel en de saffraan
toevoegen.
Alles in de tajine overgieten. De pruimen bijdoen en ze bestrooien met
de kaneel en de suiker. 1,5 glas water bijgieten. Kruiden met peper en
zout. Het apparaat aanzetten en 3u30 gaar laten stoven met deksel.
Opdienen.
Variant: Tajine van lamsvlees met pruimen en amandelen
100 gr gepelde amandelen toevoegen samen met de pruimen.
Vo o raleer op te dienen, bestrooien met 30 gr lichtjes gegrilde
sesamzaadjes.
Voorbereiding: 25 min • Kooktijd: 3 uren
De olie in een pan doen en de stukjes vlees fruiten. De
ajuinen toevoegen en die laten slinken.
In de tajine doen. De honing, de kruiden en de oranjebloesem
toevoegen. Op smaak brengen met peper en zout en overgieten met
1,5 glas water en mengen. Het apparaat aanzetten en 2u35 laten
stoven met deksel.
De dadels toevoegen en 25 min verder laten stoven vooraleer op te
dienen.
Voorbereiding: 30 min • Kooktijd: 2u15
De courgettes en de aubergines pellen, maar om de 2 cm
een bandje open laten. Ze in schijfjes snijden van 3 mm
dikte. De tomaten in dikke schijven snijden.
De paprika's ontpitten en in schijfjes snijden.
De tajine invetten en de knoflook verdelen. De groenten erin leggen,
maar de kleuren kruisen. Op smaak brengen met peper en zout. De
saffraan en de rest van de olijfolie erover verdelen. Het apparaat
aanzetten en 2u15 laten stoven met deksel.
Vooraleer op te dienen betrooien met fijngesneden koriander.
Variant:
Andere groenten kunnen ook gebruikt worden zoals aardappelen,
bloemkool, broccoli...
F
NL
D
I
GB
TR
E
P
GR
25
Publicité
