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Tef-Taj+fondue 12-08
F
Tajine d'agneau aux abricots et amandes
• 1 kg d'épaule d'agneau
coupée en morceaux
• 14 abricots secs
NL
• 70 g d'amandes mondées
• 1 oignon émincé • 1 bâton
de cannelle • 1 c. à café de
cannelle en poudre • 1 c. à café
D
de gingembre en poudre
• 1 pincée de safran
• 1 bouquet de persil plat • 3 c.
à soupe d'huile d'arachide
I
• sel • 1/2 c. à café de poivre
blanc moulu
Tajine d'agneau aux pruneaux
GB
• 1 kg d'épaule d'agneau
coupée en gros cubes • 300 g
de pruneaux dénoyautés
TR
• 1 oignon émincé • 2 gousses
d'ail hachées • 1/2 c. à café de
cumin • 1 pincée de safran
• 1 c. à soupe de cannelle
E
• 30 g de sucre en poudre
• 3 c. à soupe d'huile • sel
• poivre
P
Tajine d'agneau aux dattes et au miel
GR
• 1 kg d'épaule d'agneau
coupée en cubes • 12 dattes
dénoyautées • 3 c. à soupe de
miel liquide • 2 oignons hachés
• 1 pincée de gingembre
• 1 pincée de cannelle • 1/2 c.
à café de safran • 1 c. à soupe
de fleur d'oranger • 3 c. à
soupe d'huile d'olive • sel
• poivre
Légumes
Tajine de petits légumes
• 300 g de courgettes • 300 g
d'aubergines • 300 g de
tomates • 2 poivrons
• 1 gousse d'ail hachée • 1/2 c.
à café de safran • 1 c. à soupe
de coriandre ciselée • 3 c. à
soupe d'huile d'olive • sel
• poivre
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10/12/08
16:05
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Préparation : 10 min • Cuisson : 3 h
Mettre 2 c. à soupe d'huile dans une poêle et faire dorer
les morceaux de viande avec l'oignon.
Verser dans le tajine. Ajouter le bâton et la poudre de cannelle, le
gingembre, le poivre, le safran dilué dans 1,5 verre d'eau chaude, le
persil et la viande. Saler et mélanger. Laisser mijoter à couve r t
3 heures.
Pendant ce temps, faire gonfler les abricots secs 30 min dans un bol
d'eau tiède.
Ajouter les abricots égouttés.
Avec le reste d'huile, dorer à la poêle les amandes et les parsemer sur
le tajine avant de servir.
Préparation : 20 min • Cuisson : 3h30
Mettre l'huile dans une poêle et faire dorer les morceaux
de viande avec les oignons et l'ail. Ajouter le cumin, le
safran et mélanger.
Verser dans le tajine. Ajouter les pruneaux et les saupoudrer de
cannelle et de sucre. Verser 1,5 verre d'eau. Saler et poivrer. Brancher
l'appareil et cuire à couvert 3h30. Servir.
Variante : Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes
Ajouter 100 g d'amandes mondées en même temps que les pruneaux.
Avant de servir, parsemer de 30 g de graines de sésame légèrement
grillées.
Préparation : 25 min • Cuisson : 3 h
Mettre l'huile dans une poêle et faire dorer les morceaux
de viande. Ajouter les oignons et les laisser suer.
Verser dans le tajine. Ajouter le miel, les épices et la fleur d'oranger.
Saler, poivrer puis verser 1,5 verre d'eau et mélanger. Brancher
l'appareil et cuire à couvert 2h35.
Ajouter les dattes et continuer la cuisson 25 min avant de servir.
Préparation : 30 min • Cuisson : 2h15
Peler les courgettes et les aubergines en laissant une
bande non épluchée tous les 2 cm. Les couper en rondelles
de 3 mm d'épaisseur.
Couper les tomates en tranches épaisses.
Epépiner et émincer les poivrons.
Huiler le tajine et parsemer l'ail. Disposer les légumes en intercalant
les couleurs. Saler et poivrer. Parsemer le safran et arroser avec le reste
d'huile. Brancher l'appareil et cuire à couvert 2h15.
Parsemer de coriandre ciselée avant de servir.
Variante :
D'autres légumes peuvent être utilisés : pommes de terre, brocolis,
chou-fleur...
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