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Tef-Taj+fondue 12-08
Kalb
Kalbs-Tajine mit Kartoffeln
• 800 g Kalbshaxe oder -
schulter • 700 g Kartoffeln
• 2 Tomaten • 1 große Zwiebel
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 1/2 Tl. Ingwer • 1/2 Tl.
Paprikapulver • 1/2 Tl. Safran
• 1/2 Tl. Kreuzkümmel
• 1 ausgepresste Zitrone
• gehackte Petersilie
• 3 El. Olivenöl • Salz
Kalbs-Tajine mit Kichererbsen
• 800 g Kalbfleisch (Schulter
oder ein anderes zartes Stück)
• 1 große Packung getrocknete
Kichererbsen • 1 in Ringe
geschnittene Zwiebel
• 1 gehäutete Tomate • 1 El.
gehackter Koriander • 1/2 Tl.
Kreuzkümmel • 1/2 Tl. Safran
• 2 El. Olivenöl • Salz • Pfeffer
Kalbs-Tajine mit Zitrone
• 2 ausgelöste und halbierte
Kalbskoteletts • 500 g
gewürfelte Lammschulter
• 1 Zitrone • 1 Tl.
Kreuzkümmel
• 1 Lorbeerblätter • 2 gehackte
Knoblauchzehen • 15 cl
Gemüsebrühe • 70 g
Margarine • Salz • Zucker
Kalbs-Tajine mit Backpflaumen
• 800 g gewürfelte Kalbshaxe
oder -schulter
• 8 Backpflaumen • 2 in Ringe
geschnittene Zwiebeln
• 2 Thymianzweige • 1 Tl.
Curcuma • 1 Tl. gemahlener
Zimt • 1 Tl. Zucker • 1 El.
flüssiger Honig • 3 El. Olivenöl
• Salz • Pfeffer
10/12/08
16:05
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Zubereitungszeit: 30 Min. • Garzeit: 3 1/4 Std.
Das Fleisch in 3 cm dicke Würfel schneiden.
Die Tomaten von den Kernen befreien und in Scheiben
schneiden.
Das Fleisch mit der Zwiebel, dem Knoblauch, den Tomaten, den
Gewürzen, dem Öl und dem Salz in die Tajine geben. 1,5 Glas Wasser
hinzufügen und umrühren. Das Gerät anschalten und die Tajine
bedeckt 2 1/4 Std. garen lassen.
Die klein geschnittenen Kartoffeln hinzugeben und alles zusammen
eine weitere Stunde schmoren lassen.
Vor dem Servieren den Zitronensaft und die gehackte Pe te r s i l i e
hinzufügen.
Zubereitungszeit: 20 Min. + 12 Std. Einweichzeit für die
Kichererbsen • Garzeit: 3 Std.
Die Kichererbsen über Nacht in Salzwasser einweichen
lassen.
Das Fleisch würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig
dünsten. Die Fleischwürfel hinzugeben und goldgelb anbraten.
Das Fleisch in die Tajine geben. Die Tomate, den Koriander, den Kreuz-
kümmel und den Safran hinzufügen. Mit Salz und Pfe f fe r
a b s c h m e c ke n und umrühren. 1,5 Glas Wasser hinzugeben. Die
Kichererbsen hinzufügen und umrühren. Das Gerät anschalten und
alles bedeckt 3 Std. garen lassen. Servieren.
Zubereitungszeit: 15 Min. • Garzeit: 3 Std.
Die Margarine in einer Pfanne erhitzen und die
Fleischwürfel darin goldgelb braten.
Das Fleisch in die Tajine geben. Den Zitronensaft, den Kreuzkümmel,
den Lorbeer, den Knoblauch und die Gemüsebrühe hinzufügen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren. Das Gerät anschalten
und die Tajine bedeckt 1 1/2 Std. garen.
Die in Scheiben geschnittene Zitrone hinzugeben und alles 1 1/2 Std.
weitergaren lassen. Servieren.
Zubereitungszeit: 20 Min. • Garzeit: 3 Std.
Die Zwiebeln in einer Pfanne glasig braten und in die
Tajine geben.
2 El. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten.
Fleisch und Zwiebeln in die Tajine geben. Thymian, Curcuma, Zimt und
Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren.
1,5 Glas Wasser hinzugeben. Das Gerät anschalten und die Tajine mit
Deckel 2 1/2 Std. garen.
Den Honig und die Backpflaumen hinzufügen. Alles gut mischen und
30 Min. weitergaren lassen. Anrichten.
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