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Tef-Taj+fondue 12-08
F
Veau
Tajine de veau aux pommes de terre
NL
• 800 g de jarret ou d'épaule
de veau • 700 g de pommes de
terre • 2 tomates • 1 gros
oignon • 1 gousse d'ail haché
D
• 1/2 c. à café de gingembre
• 1/2 c. à café de piment doux
• 1/2 c. à café de safran • 1/2 c.
à café de cumin • 1 jus de
I
citron • persil haché • 3 c. à
soupe d'huile d'olive • sel
Tajine de veau aux pois chiches
GB
• 800 g de veau (épaule ou
autre morceau tendre)
• 1 boîte 4/4 de pois chiches
secs • 1 oignon émincé
TR
• 1 tomate pelée • 1 c. à soupe
de coriandre hachée • 1/2 c. à
café de cumin • 1/2 c. à café de
safran • 2 c. à soupe d'huile
E
d'olive • sel • poivre
P
Tajine de veau au citron frais
• 2 côtes de veau désossées et
GR
coupées en deux • 500 g
d'épaule d'agneau coupée en
morceaux • 1 citron • 1 c. à
café de cumin • 1 feuille de
laurier • 2 gousses d'ail
hachées • 15 cl de bouillon de
légumes • 70 g de margarine
• sel • poivre
Tajine de veau aux pruneaux
• 800 g de jarret ou d'épaule
de veau coupé en cubes
• 8 pruneaux • 2 oignons
émincés • 2 brins de thym
• 1 c. à café de curcuma • 1 c.
à café de cannelle en poudre
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 1 c. à soupe de miel liquide
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• sel • poivre
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10/12/08
16:05
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Préparation : 30 min • Cuisson : 3h15
Couper la viande en cubes de 3 cm de côté.
Epépiner et couper les tomates en tranches.
Mettre dans le tajine la viande avec l'oignon, l'ail, les tomates, les
épices, l'huile et du sel. Verser 1,5 verre d'eau et mélanger. Brancher
l'appareil et cuire à couvert 2h15.
Ajouter les pommes de terre émincées et continuer la cuisson 1 heure.
Avant de servir, ajouter le jus de citron et le persil haché.
Préparation : 20 min + laisser tremper les pois chiches
depuis la veille • Cuisson : 3 h
Les pois chiches secs doivent être trempés dans de l'eau
salée depuis la veille.
Couper la viande en morceaux.
Mettre l'huile dans une poêle et faire blondir les oignons. Ajouter les
morceaux de viande et faire dorer.
Mettre la viande dans le tajine. Ajouter la tomate, la coriandre, le
cumin et le safran. Saler, poivrer et mélanger. Verser 1,5 verre d'eau.
Ajouter les pois chiches et mélanger. Brancher l'appareil et cuire à
couvert 3 heures. Servir.
Préparation : 15 min • Cuisson : 3 h
Mettre la margarine dans une poêle et faire dorer les
morceaux de viande.
Verser dans le tajine. Ajouter le jus d'un citron, le cumin, le laurier, l'ail
et le bouillon de légumes. Saler, poivrer et mélanger. Bra n c h e r
l'appareil et cuire à couvert 1h30.
Ajouter le citron coupé en rondelles puis continuer la cuisson 1h30.
Servir.
Préparation : 20 min • Cuisson : 3 h
Faire revenir les oignons dans une poêle puis les mettre
dans le tajine.
Mettre 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faire revenir la
viande.
Verser dans le tajine. Ajouter le thym, le curcuma, la cannelle et le
sucre. Saler, poivrer et mélanger. Ajouter 1,5 verre d'eau. Brancher
l'appareil et cuire à couvert 2h30.
Ajouter le miel et les pruneaux. Bien mélanger et continuer la cuisson
30 min. Servir.
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