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SOUPE AUX « NOUILLES » DAÏKON
Une variante simple de la soupe aux nouilles asiatiques.
4
T. (1 L) DE BOUILLON DE POULET
2
T. (500 ML) D'EAU
1
MORCEAU DE 3 PO (7 CM) DE
GINGEMBRE FRAIS, PELÉ
1
PETIT PIMENT JALAPEÑO
1
GROSSE CAROTTE, PELÉE
1
GOUSSE D'AIL, ÉCRASÉE
¾
T. (180 ML) DE TIGE
DE CORIANDRE, DIVISÉE
1
C. À SOUPE (15 ML) DE SAUCE
DE POISSON
1
DAÏKON DE 1 LB (450 G), PELÉ
1
T. (250 ML) DE POITRINE
DE POULET CUITE, FINEMENT
TRANCHÉE (APPROX. 1 POITRINE)
¼
T. (60 ML) D'OIGNON VERT
FINEMENT TRANCHÉ
(APPROX. 1 OIGNON VERT)
½
LIME, EN QUARTIERS
N'oubliez pas vos baguettes chinoises!
Donne 4 portions.
1. Mettre le bouillon de poulet et l'eau dans une petite
marmite sur la cuisinière.
2. Poser le tambour à tranche/ruban plat et l'entonnoir
incliné sur l'appareil. Trancher le gingembre et le
piment jalapeño. Remplacer le tambour par le
tambour à tranche/ruban ondulé. Trancher la carotte.
3. Mettre les légumes tranchés dans la marmite avec
l'ail, ½ t. (125 ml) de coriandre et la sauce de poisson.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser
mijoter pendant 20 minutes environ.
4. Pendant que la soupe mijote, remplacer le tambour
par le tambour à julienne/spaghetti fin et l'entonnoir
droit. Couper le daïkon en spirale.
5. Diviser les « nouilles » de daïkon (en coupant les
spirales avec des ciseaux de cuisine au besoin) entre
quatre bols à soupe. Ajouter ¼ t. (60 ml) de poulet
dans chaque bol et 1 c. à soupe (15 ml) d'oignon vert.
6. Verser le bouillon avec des légumes dans les bols.
Garnir de 1 c. à soupe (15 ml) de coriandre et arroser
d'un filet de jus de lime. Servir immédiatement.
Valeur nutritive d'une portion :
Calories 141 (22 % provenant des lipides) • glucides 11 g
• protéines 16 g • lipides 3 g • lipides saturés 1 g
• cholestérol 63 mg • sodium 576 mg • calcium 59 mg • fibres 4 g
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