Table des Matières
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½
PETIT POIREAU, PARTIES
BLANCHES ET VERT PÂLE
SEULEMENT, COUPÉ SUR
LA LONGUEUR, PARTIE
RACINE INTACTE
3
COURGETTES MOYENNES
(APPROX. 1½ LB [680 G]), PARÉES
1
CAROTTE MOYENNE, PARÉE
3
OZ (85 G) DE PARMESAN
2
C. À SOUPE (30 ML)
DE BEURRE NON SALÉ
1
T. (250 ML) DE PETITS
POIS CONGELÉS
½
C. À THÉ (2 ML) DE SEL CASCHER
¼
C. À THÉ (1 ML) DE POIVRE
NOIR FRAIS MOULU
2
C. À SOUPE (30 ML) DE FEUILLES
DE MENTHE, DÉCHIRÉES
2
C. À THÉ (10 ML) DE JUS
DE CITRON FRAIS
« PÂTES » PRIMAVERA
Les spirales de courgette remplacent les pâtes
dans ce plat coloré, bourré de légumes.
Donne 5 tasses (1,25 l).
1. Poser le tambour à tranche/ruban plat et l'entonnoir
incliné sur l'appareil. Trancher le poireau; réserver.
Remplacer le tambour par le tambour à julienne/
spaghetti large et déchiqueter les courgettes.
Remplacer le tambour par tambour à julienne/
spaghetti fin et déchiqueter la carotte. Réserver la
carotte et les courgettes déchiquetées ensemble.
Déchiqueter le parmesan; réserver.
2. Dans une grande poêle à frire, faire chauffer le beurre
à feu mi-vif. Quand le beurre a fondu et qu'il
commence à mousser, ajouter les tranches de
poireau. Baisser le feu et cuire pendant 5 minutes
environ, en remuant constamment, jusqu'à ce que
tendre. Ajouter les courgettes, la carotte et le
parmesan réservés, ainsi que les petits pois, le sel et
le poivre. Remuer et cuire pendant 5 minutes environ,
jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du feu
et ajouter la menthe et le jus de citron.
3. Goûter et corriger l'assaisonnement au goût.
Servir immédiatement.
Valeur nutritive d'une portion (1 t. [250 ml]) :
Calories 149 (55 % provenant des lipides) • glucides 9 g
• protéines 9 g • lipides 10 g • lipides saturés 7 g
• cholestérol 29 mg • sodium 546 mg • calcium 249 mg • fibres 3 g
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