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COMMENT ADAPTER DES RECETTES
Ce guide a pour mission de vous aider à adapter vos recettes traditionnelles à la cuisson à la mijoteuse Crock-Pot®.
La plupart des étapes de préparation standard sont superflues lorsque vous utilisez la mijoteuse Crock-Pot®. Il suffit
généralement de placer tous les ingrédients en même temps dans la cocotte et de les laisser mijoter toute la journée.
Conseils généraux :
•
Laissez mijoter le plat suffisamment longtemps.
•
Placez le couvercle sur la cocotte.
•
Pour de meilleurs résultats et pour éviter aux aliments de sécher ou brûler, vous assurer que la recette utilise
suffisamment de liquide.
DURÉE INDIQUÉE DANS LA
RECETTE
De 15 à 30 minutes
De 30 à 45 minutes
50 minutes à 3 heures
LES PATES ET LE RIZ:
•
Pour obtenir de meilleurs résultats, utilisez du riz à grains longs, du riz basmati ou un riz spécial comme l'indique la
recette. Si le riz n'est pas complètement cuit après la durée de cuisson suggérée, ajoutez une tasse à une tasse et
demie de liquide par tasse de riz cuit et poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes.
•
Ajouter les pâtes à la mijoteuse Crock-Pot® pendant les 30 dernières minutes de la cuisson.
LES HARICOTS:
•
Les haricots doivent être totalement attendris avant de les mélanger avec des aliments sucrés ou acides. Le sucre et
l'acide ont un effet durcissant sur les haricots et les empêcheront de se ramollir.
•
Les haricots secs, en particulier les haricots rouges, devraient être passés à l'eau bouillante avant de les ajouter au
reste des ingrédients de la recette.
•
Il est possible de remplacer les haricots secs avec des haricots cuits en boite.
LES LEGUMES:
•
Beaucoup de légumes bénéficient d'une cuisson lente car ils révèlent alors toute leur saveur. Il est plus difficile de
cuire excessivement des légumes dans une mijoteuse qu'il ne l'est dans un four ou sur une plaque de cuisson.
•
Lorsque vous préparez un plat avec des légumes et de la viande, mettez les légumes dans la mijoteuse avant la
viande. De manière générale, dans la mijoteuse, les légumes cuisent plus lentement que la viande.
•
Placez les légumes au fond de la cocotte pour qu'ils cuisent correctement.
LE LAIT:
•
Le lait, la crème et la crème fraiche se désintègrent si la cuisson est longue. Si possible, ajouter ces ingrédients 15 à
30 minutes avant la fin de la cuisson.
•
Vous pouvez remplacer le lait avec de la soupe condensée car elle résiste à une longue cuisson.
LES VIANDES:
•
Enlever le gras, rincer et sécher la viande avec une serviette en papier.
•
Faire revenir au préalable les morceaux de viande permet de jeter la graisse avant de les cuire dans la mijoteuse et
intensifie la saveur du plat.
•
Placez la viande de sorte qu'elle ne touche pas le couvercle de la cocotte.
•
Si vous utilisez des morceaux de viande plus petits ou plus gros, modifiez en conséquence la proportion de légumes
ou de pommes de terre de sorte que la cocotte soit toujours remplie à moitié ou aux trois quarts.
•
La taille des morceaux de viande et les temps de cuisson recommandés ne sont que des estimations et peuvent varier
en fonction du morceau, du type de viande et de la structure de l'os. Les viandes maigres comme par exemple le
poulet ou le rôti de porc ont tendance à cuire plus vite que les viandes avec plus de tissus adipeux et de gras comme
par exemple l'épaule de boeuf ou de porc. Faire cuire la viande sur l'os au lieu d'enlever l'os augmentera le temps de
cuisson.
CUISSON EN MODE LOW
4 à 6 heures
6 à 10 heures
8 à 10 heures
-13-
CUISSON EN MODE HIGH
1½ à 2 heures
3 à 4 heures
4 à 6 heures
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