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Les langues disponibles
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Émincez finement la plupart des légumes ou placez-les sur les côtés ou au fond de la cocotte. Dans une mijoteuse, la
viande cuit généralement plus vite que la plupart des légumes.
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Utilisez des fines herbes et des épices entières pour rehausser la saveur du plat préparé dans la mijoteuse.
•
Parce que le fond de la cocotte ne chauffe pas directement, remplissez-la toujours à moitié au moins pour respecter
le temps de cuisson recommandé. Vous pouvez préparer des quantités réduites, mais le temps de cuisson risque de
varier.
•
Vous pouvez remplacer un liquide déterminé par un autre liquide à condition de respecter la quantité recommandée.
Il est ainsi possible de remplacer une boîte de tomates par une boîte de soupe ou un verre de vin par un verre de
bouillon de bœuf ou de poulet.
•
Veillez à ce que les haricots secs soient entièrement cuits avant de les mélanger à des aliments sucrés et/ou acides.
(REMARQUE : le sucre et les aliments acides durcissent les haricots secs et les empêchent de cuire correctement.)
COMMENT ADAPTER DES RECETTES
Ce guide a pour mission de vous aider à adapter vos recettes traditionnelles à la cuisson à la mijoteuse Crock-Pot®.
La plupart des étapes de préparation standard sont superflues lorsque vous utilisez la mijoteuse Crock-Pot®. Il suffit
généralement de placer tous les ingrédients en même temps dans la cocotte et de les laisser mijoter toute la journée.
Conseils généraux :
•
Laissez mijoter le plat suffisamment longtemps.
•
Placez le couvercle sur la cocotte.
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Pour de meilleurs résultats et pour éviter aux aliments de sécher ou brûler, vous assurer que la recette utilise
suffisamment de liquide.
•
Il peut sembler à première vue que nos recettes ne contiennent qu'une faible quantité de liquide, mais le processus
de cuisson lente diffère des autres méthodes de cuisson en ce sens que le liquide indiqué dans la recette double
quasiment pendant la cuisson. Si vous adaptez une recette traditionnelle pour cuire un plat dans la mijoteuse, veillez à
réduire la quantité de liquide placé dans la cocotte.
DURÉE INDIQUÉE DANS LA
RECETTE
De 15 à 30 minutes
De 30 à 45 minutes
50 minutes à 3 heures
LES PATES ET LE RIZ:
•
Si une recette contient des ingrédients tels que des nouilles ou des pâtes, cuisez-les sur une plaque de cuisson
traditionnelle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres et placez-les dans la mijoteuse pendant les 30 dernières
minutes de cuisson. Si vous utilisez du riz, mélangez-le aux autres ingrédients et ajoutez ¼ de tasse de liquide par ¼
de tasse de riz. Le riz à grains longs donne de meilleurs résultats.
LES HARICOTS:
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Les haricots doivent être totalement attendris avant de les mélanger avec des aliments sucrés ou acides. Le sucre et
l'acide ont un effet durcissant sur les haricots et les empêcheront de se ramollir.
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Les haricots secs, en particulier les haricots rouges, devraient être passés à l'eau bouillante avant de les ajouter au
reste des ingrédients de la recette.
•
Il est possible de remplacer les haricots secs avec des haricots cuits en boite.
LES LEGUMES:
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Beaucoup de légumes bénéficient d'une cuisson lente car ils révèlent alors toute leur saveur. Il est plus difficile de
cuire excessivement des légumes dans une mijoteuse qu'il ne l'est dans un four ou sur une plaque de cuisson.
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Lorsque vous préparez un plat avec des légumes et de la viande, mettez les légumes dans la mijoteuse avant la
viande. De manière générale, dans la mijoteuse, les légumes cuisent plus lentement que la viande.
•
Placez les légumes au fond de la cocotte pour qu'ils cuisent correctement.
CUISSON EN MODE LOW
4 à 6 heures
6 à 10 heures
8 à 10 heures
11
CUISSON EN MODE HIGH
1½ à 2 heures
3 à 4 heures
4 à 6 heures
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