Bilanaleit; Fyrir Lögun: Grunnþættir Frábærs Espressó; Ferskar Kaffibaunir; Gott Vatn - KitchenAid 5KES2102 Manuel D'utilisation

VANDRÆÐI BILANALEITUÐ
Ef ekki kviknar á gaumljósinu (I) og katlarnir hitna ekki
þegar ýtt er á „ " hnappinn:
Athugaðu hvort Espressó-vélin sé í sambandi; sé svo skaltu taka
hana úr sambandi og stinga henni aftur í sambandi og ýta aftur
á „ " hnappinn. Ef enn vill ekki kvikna á Espressó-vélinni skaltu
athuga hvort öryggi eða útsláttarrofi inni í vélinni séu örugglega
tengd og gakktu úr skugga um að rafrásin sé lokuð.
Ef ekkert kaffi kemur úr síugreipinni, má vera að...
– vatnsgeymirinn sé tómur eða ketillinn ekki fullur
– snurða sé á sogpípuslöngunum eða þeim illa komið fyrir
– sigtið þurfi á hreinsun að halda
– hreinsa þurfi úrfellingar úr Espressó-vélinni
– kaffið sé of fínmalað
– kaffið sé ofþjappað
Ef óvenjulegur hávaði er í dælunni, má vera að...
– vatnsgeymirinn sé tómur
– snurða sé á sogpípuslöngunum eða þeim illa komið fyrir
– katlar séu ekki fullir
FYRIR LÖGUN: GRUNNÞÆTTIR FRÁBÆRS ESPRESSÓ
Áður en Espressó-vélinni er stungið í samband þurfa nokkrir
þættir að vera til staðar til að búa til frábært kaffi.
e sk k
Frábært kaffi fæst aðeins með ferskum kaffibaunum, ristuðum
á viðeigandi hátt. Margir kaffibarþjónar mæla með því að kaupa
baunir sem eru ekki meira en millibrenndar, liturinn virðist þá
vera súkkulaðibrúnn. Þessi brennsla varðveitir náttúrulegar
sykrur og bragð baunanna, sem er grunnurinn að framúrskarandi
espressó-kaffi. Meðalbrennsla er það mesta sem hægt er að
brenna baunirnar án þess að olía myndist á yfirborði þeirra.
Dökkbrenndar baunir – sem virðast dökkbrúnar eða næstum
svartar – líta frábærlega út, en viðbótarbrennslan yfirgnæfir
hina fínu þætti og brennir sykurinn (karamella). Mikið „brennt"
kaffibragð, oft biturt og beitt, verður ríkjandi við mikla brennslu.
Til að varðveita ferskleika kaffibauna:
Geymdu baunirnar í ógagnsæju og loftþéttu íláti, og geymdu
þær á svölum, þurrum stað. Ekki er mælt með að geyma þær
í kæli, þar sem raki á til að myndast á baununum þegar ílátið er
opnað. Baunir má geyma í frysti í langan tíma, en það dregur
einnig úr bragði.
W10553375B_13_IS_v03.indd 208
Ef vatn lekur úr síugreipinni, má vera að...
– síugreipin sé ekki tryggilega fest við lögunarhausinn
– kaffikorn loði við brún síugreiparinnar eða pakkningu
lögunarhaussins
– pakkning lögunarhaussins gæti verið skítug eða slitin
Ef of lítið fæst af gufu eða froðu, má vera að ...
– froðuketillinn sé ekki nógu heitur
– „ " skífan sé ekki opin til fulls
– hreinsa þurfi froðustútinn
– vatnsgeymirinn sé tómur eða froðuketillinn hafi ekki
verið fylltur
Ef ekki er hægt að laga vandamálið með skrefunum að ofan
skaltu skoða hlutann „Ábyrgð og þjónusta".

Gott vatn

Nokkuð sem mörgum sést yfir, þegar espressó er lagað, er vatnið.
Líki þér ekki við bragðið af kranavatninu skaltu ekki nota það
til að laga espressó - notaðu átappað, hreinsað vatn í staðinn.
Þar sem ekki tekur ferskt vatn langan tíma að verða „flatt"
í gæðum og bragði, er einnig góð hugmynd að skipta oft um vatn
í vatnsgeyminum og fylla katlana að nýju, hafi vélin ekki verið
notuð í einhvern tíma. Ekki nota vatn með miklu steinefnainnihaldi
eða eimað vatn - það getur skemmt Espressó-vélina.
Rétt mölun — og kvörn
Espressó krefst mjög fínnar og jafnrar mölunar. Hnífakvarnir og
ódýrar skífukvarnir duga venjulega ekki þegar mala þarf fyrir
frábært espressó. Virkilega gott espressó þarf gæða skífumölun,
eins og KitchenAid kaffikvörnina. Góð skífukvörn hámarkar
bragð og ilm af espressói með fínni og jafnri mölun og leið
og hiti vegna núnings er lítill.
208
8/28/17 2:21 PM