Τεχνικεσ Παρασκευησ Εσπρεσο; Θερ Οκρασία Απόσταξη; Άλεσ Α; Οσολογία - KitchenAid 5KES2102 Manuel D'utilisation

ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΕΣΠΡΕΣΟ
Θερ οκρασία απόσταξη
Η θερ οκρασία του νερού και η σταθερότητα τη θερ οκρασία
έχουν ά εση επίδραση στη γεύση του εσπρέσο. Η βέλτιστη
θερ οκρασία για την παρασκευή εξαιρετικού εσπρέσο
κυ αίνεται ιδανικά εταξύ 90°-96° C.
Για να εξασφαλιστεί η σωστή θερ οκρασία παρασκευή :
Να τοποθετείτε πάντα τη θήκη φίλτρου ( αζί ε το εταλλικό
φίλτρο) στην κεφαλή, όταν η ηχανή εσπρέσο θερ αίνεται.
Με τον τρόπο αυτό θερ αίνεται και το φίλτρο.
• Να περι ένετε πάντα, πριν από την παρασκευή εσπρέσο,
να είναι πλήρω ζεστοί οι βραστήρε - περίπου 6 λεπτά.
• Βάλτε γρήγορα τη δόση καφέ, πατήστε τον και παρασκευάστε
τον α έσω . Έτσι η θήκη του φίλτρου δεν κρυώνει ση αντικά
• Ποτέ ην ξεπλένετε τη θήκη φίλτρου ε κρύο νερό, αν
παρασκευάζετε επιπλέον φλιτζάνια. Αφού αφαιρέσετε τα
υπολεί ατα καφέ από το φίλτρο χτυπώντα το, καθαρίστε το
ε ια καθαρή πετσέτα. Βεβαιωθείτε ότι το εταλλικό φίλτρο
είναι στεγνό πριν προσθέσετε καφέ.
• ιατηρήστε την άδεια θήκη φίλτρου στην κεφαλή τη
αν ασχολείστε ε άλλε δουλειέ , όπω το άλεσ α ή την
παραγωγή αφρού.
• Να θερ αίνετε το φλιτζάνι ή το φλιτζανάκι του καφέ
τοποθετώντα το στο πάνω έρο τη
πριν από την παρασκευή του καφέ. Τα φλιτζάνια πορούν
επίση να θερ ανθούν ά εσα ε ατ ό από το σωληνάκι
παραγωγή αφρού.
Άλεσ α
Ένα εξαιρετικό εσπρέσο απαιτεί τον πιο φρέσκο καφέ, και ο πιο
φρέσκο καφέ αλέθεται πάντα πριν ακριβώ την παρασκευή
του εσπρέσο. Τα πιο λεπτά αρω ατικά συστατικά του καφέ
χάνονται έσα σε λίγα λεπτά ετά το άλεσ α, να αλέθετε λοιπόν
όνο τόσου κόκκου όσου χρειάζεστε για να παρασκευάσετε
ά εσα εσπρέσο.
οσολογία
Η δοσολογία είναι η διαδικασία έτρηση αλεσ ένου καφέ στο
εταλλικό φίλτρο. Ένα ονό φλιτζάνι (30 ml) εσπρέσο απαιτεί
7 γρα άρια καφέ – δύο φλιτζάνια, το διπλάσιο. Αν γε ίσετε
ε λεπτοκο ένο καφέ το κουτάλι, που παρέχεται ε την
ηχανή εσπρέσο Artisan, έχετε σχεδόν την τέλεια δόση για ένα
φλιτζάνι εσπρέσο.
Αν καθορίζετε τη δόση καφέ χωρί το κουτάλι δοσολογία ,
είναι ση αντικό να ην γε ίζετε υπερβολικά το εταλλικό
φίλτρο. Ο καφέ χρειάζεται χώρο για να φουσκώσει όταν
παρασκευάζεται. Αν ο καφέ ακου πήσει το προστατευτικό
κάλυ α, θα ε ποδίσει την ο οιό ορφη ροή του νερού στο
φίλτρο, ε αποτέλεσ α ανο οιό ορφη απόσταξη και κακή
ποιότητα εσπρέσο. Με τον παρακάτω τρόπο θα ξέρετε αν
γε ίσατε υπερβολικά το εταλλικό φίλτρο:
1. Γε ίστε το φίλτρο, ευθυγρα
τον καλά (ανατρέξτε στην ενότητα «Πάτη α καφέ»).
2. Τοποθετήστε τη θήκη του φίλτρου στην κεφαλή τη
ηχανή και, στη συνέχεια, βγάλτε την α έσω .
3. Αν υπάρχει αποτύπω α του καφέ στο προστατευτικό
κάλυ α ή στη βίδα του καλύ
υπερβολική ποσότητα στο εταλλικό φίλτρο!
Ευθυγρά ιση καφέ
Η ευθυγρά ιση του καφέ αφού βάλετε τη δόση στο φίλτρο είναι
ια ση αντική τεχνική για εξαιρετικό εσπρέσο. Αν ο καφέ δεν
είναι ο οιό ορφα κατανε η ένο στο φίλτρο, το πάτη ά του θα
δη ιουργήσει περιοχέ
πίεση του βραστού νερού θα ακολουθήσει αναπόφευκτα τη
διαδρο ή ε τη ικρότερη αντίσταση, ρέοντα δυνατά έσω
του καφέ ε χα ηλή πυκνότητα – υπερ-αποστάζοντα τα πικρά
συστατικά του καφέ – και ρέοντα ελαφρά έσω του καφέ ε
υψηλή πυκνότητα, υπο- αποστάζοντα τι αρω ατικέ ουσίε .
Αυτή η ανο οιό ορφη απόσταξη δη ιουργεί νερουλό, αδύνατο
και πικρό εσπρέσο.
W10553375B_08_GR_v03.indd 129
ηχανή εσπρέσο
ίστε τον καφέ και πατήστε
ατο , έχετε βάλει
ε υψηλή και χα ηλή πυκνότητα. Η υψηλή
Για να ευθυγρα ίσετε τον καφέ στο εταλλικό φίλτρο:
• Βεβαιωθείτε ότι το φίλτρο είναι στεγνό πριν προσθέσετε καφέ.·
Η υγρασία στο φίλτρο θα δη ιουργήσει ια διαδρο ή ε
χα ηλή αντίσταση για το βραστό νερό.
• Αφού βάλετε τη δόση στο φίλτρο, ευθυγρα
καθαρίζοντα το φίλτρο ε το δάχτυλο, ε ια κίνηση πίσω-
προ . Μην το καθαρίζετε όνο προ
έτσι θα συσσωρευτεί καφέ στη ια πλευρά του φίλτρου και θα
παραχθεί ανο οιό ορφη απόσταξη. Προσπαθήστε να δώσετε
στον καφέ ένα ελαφρώ κα πυλωτό σχή α, ε το κέντρο
χα ηλότερο από τι πλευρέ .
• Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κενά εταξύ του καφέ και των
πλευρών του φίλτρου.
ηχανή ,
Σωστά ευθυγρα
Πάτη α καφέ
Το πάτη α του καφέ δη ιουργεί έναν επίπεδο δίσκο που
παρέχει ο οιό ορφη αντίσταση στο νερό που περνά ε υψηλή
πίεση. Ο καφέ που ευθυγρα
παράγει ο οιό ορφη απόσταξη των συστατικών του καφέ
– και εξαιρετικό εσπρέσο. Καφέ που δεν πατήθηκε αρκετά
θα παρα ορφωθεί από το βραστό νερό, ε αποτέλεσ α
ανο οιό ορφη απόσταξη, σύντο ο χρόνο παρασκευή και
έτριο εσπρέσο. Καφέ που πατήθηκε υπερβολικά, επιβραδύνει
το χρόνο παρασκευή , παράγοντα ένα πικρό και υπερ-
αποσταγ ένο ρόφη α.
Σωστή τεχνική πατή ατο
1. Πιάστε τη λαβή του πιεστήρα σαν πό ολο πόρτα , ε
τη θήκη τη χειρολαβή σταθερά στην παλά η. Κατά το
πάτη α, προσπαθήστε να κρατήσετε τον πιεστήρα, τον
καρπό και τον αγκώνα σε ευθεία γρα
2. Πιέστε απαλά τον πιεστήρα στον καφέ, ενώ η βάση τη
θήκη του φίλτρου ακου πάει σε σταθερή επιφάνεια, ε
σκοπό τη δη ιουργία ια επίπεδη επιφάνεια . Βγάλτε τον
πιεστήρα από το εταλλικό φίλτρο κάνοντα
περιστροφική κίνηση – ε τον τρόπο αυτό αποφεύγεται
το τράβηγ α προ τα πάνω κο
3. Αφού βγάλετε το πατητήρι, πορεί να κολλήσει λίγο
αλεσ ένο καφέ στην πλευρά του φίλτρου. Χτυπήστε
ελαφρώ τη θήκη φίλτρου στο τραπέζι για να σπρώξετε
τον αλεσ ένο καφέ πάνω στον δίσκο του πατη ένου καφέ.
Μην χτυπήσετε πολύ δυνατά, διαφορετικά ο πατη ένο
καφέ θα εκτοπιστεί ή θα διαλυθεί.
129
ίστε τον καφέ
ία κατεύθυνση – γιατί
ισ ένο καφέ
ίστηκε και πατήθηκε σωστά,
ή.
ια ελαφριά
ατιών καφέ.
8/28/17 12:18 PM