Cuisiner Avec Le Barbecue Boule Rösle; Préparation Du Barbecue - Rösle 1 F50 AIR Mode D'emploi

3. Cuisiner avec le barbecue boule RÖSLE
3.1 Préparation du barbecue
• Ouvrez tous les régulateurs d'aération et le couvercle, avant d'allumer le feu.
• Remarque : éliminez si nécessaire la cendre accumulée sur la partie inférieure du barbecue (seulement après
l'extinction complète des charbons). Le charbon de bois a besoin d'oxygène pour brûler. Contrôlez si les ori-
fices d'aération sont exempts d'encrassement.
• Placez les cubes allume-feux sous la couche de charbon de bois et allumez-les (utilisez exclusivement des
allume-feux selon DIN NE 1860-3 !).
• Ne commencez pas le processus de cuisson avant qu'une légère couche de cendre ne recouvre les char-
bons. Ce processus dure env. 30 à 45 minutes. Disposez ensuite les charbons au moyen d'une longue pince
ou d'une pelle à charbon conformément à votre méthode de cuisson souhaitée.
Conseil : Pour obtenir un arôme de fumage supplémentaire, vous pouvez ajouter du bois de fumage ou des
herbes fraîches tel que du romarin, du thym ou des feuilles de laurier dans les braises. Utilisez pour cela une
boîte de fumage et ajoutez-y les ingrédients. Ceci permet d'empêcher que ceux-ci ne brûlent, tout en géné-
rant de la fumée.
3.2 Méthode directe
Avec la méthode directe, les aliments sont cuits directement par l'intermédiaire des charbons préparés. Les
aliments qui nécessitent un temps de cuisson de moins de 25 minutes sont grillés directement avec la mé-
thode directe. Pour une cuisson uniforme, il convient de retourner une fois les grillades à la moitié du temps
de cuisson. C'est le cas par exemple des steaks, des côtelettes, des brochettes et des légumes.
• Ouvrez tous les régulateurs d'aération.
• Placez les cubes allume-feux sur la grille à charbon et al-
lumez-les.
• Remplissez la quantité recommandée de charbon de bois
ou de briquettes pour barbecue au centre de la grille à
charbon ou dans la cheminée d'allumage de RÖSLE (dis-
ponible en option).
• Allumez les cubes allume-feux. Laissez le couvercle ou-
vert, jusqu'à ce que le charbon de bois soit légèrement
recouvert de cendre ; ce processus dure env. 30 à 45 minu-
tes.
• Répartissez uniformément le charbon de bois chaud à
l'aide d'une pince pour barbecue ou d'un poussoir à char-
bon au centre de la grille à charbon.
• Positionnez la grille de cuisson au-dessus des charbons. A
cette occasion, veillez à porter des gants de protection.
• Attendez env. 5 minutes, jusqu'à l'échauffement de la grille de cuisson, puis déposez-y les aliments à gril-
ler.
• Fermez le couvercle (avec ventilateur de couvercle et ouverture d'aération ouverte sur le foyer). Vous
trouverez les temps de cuisson recommandés au chapitre "Consignes de cuisson" de cette brochure.
Si nécessaire, le couvercle peut rester ouvert pour cette méthode de cuisson, ou même être démonté. Pour ce
faire, retirez la goupille sur la charnière du couvercle à l'état froid du barbecue, puis retirez l'axe
d'assemblage des demi-charnières. Réinsérez à présent la goupille dans l'axe et conservez-les de façon sûre.
A présent le couvercle ne peut plus être utilisé jusqu'à ce que le barbecue soit à nouveau refroidi. Si néces-
saire, remontez le couvercle sur le barbecue froid.
Méthode directe avec grille à charbon réversible (accessoire optionnel)
Tournez la grille de façon à ce que le creux se trouve au centre, et
allumez la quantité recommandée de charbon comme décrit ci-des-
sus à l'aide de cubes allume-feux pour barbecue. Disposez à cette
occasion les charbons dans le creux au centre de la grille à charbon.
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